Mléko a mléčné výrobky Mléko • Produkt mléčných žláz samic savců. Mlékem je základním zdrojem živin pro novorozence. •1.) Nezralé mléko (mlezivo, colostrum) • je první výměšek mléčné žlázy samice několik hodin až dnů po porodu (dle druhu savce). Má zvýšený obsah imunoglobulinů (pasivní imunita), hořčíku, vitamínů a minerálů Členění mléka 1.Nezralé mléko (mlezivo, colostrum) 2. • Je první výměšek mléčné žlázy samice několik hodin až dnů po porodu (dle druhu savce). Má zvýšený obsah imunoglobulinů (pasivní imunita), hořčíku, vitamínů a minerálů. • Colostrum -jako doplněk stravy na obranu imunitního systému •Colostrum Plus – příznivě působí při alergiích, především kožních a potravinových •Colostrum Candida – udržuje zdravou střední mikroflóru •Colostrum High – ig – pro děti od 3 do 12 let, vyšší množství imunoglobulínu •Colostrum Immune – věk 40 let a více, regenerace a udržování zdravé střední mikroflóry •Primary Food – tekutý doplněk stravy, pro děti do 4 let, vhodné i pro děti s alergií na mléko •Life Plus – cucací tablety s vanilkovou příchutí, vhodné pro děti jako prevenci proti bakteriích v ústech nebo krku Colostrum Plus colostrum plus.jpg Colostrum Candida colostrum candida.jpg Colostrum High-ig colostrum hihg ig.jpg Colostrum Immune colostrum immune.jpg Primary food colostrum tekute.jpg Life Plus colostrum life plus cucaci.jpg Členění mléka • •2.) Zralé mléko • •Kravské •– liší se obsahem tuku, bílkovin a ostatních látek, podle plemene zvířete •Obsah: cukr 4,5 – 5%, bílkoviny 3,2 – 3,6%, mléčný tuk 3,5 – 6,5%, tukoprostá sušina 8,5 – 9% a asi 88% vody Čerstvé mléko cerstve mleko.jpeg Čerstvé mléko, 4% tuku. Doba trvanlivosti 3 – 5 dní Automat na mléko automat na mleko.jpg Selské mléko, ml. plast plno.jpg 3,5% tuku S prodlouženou dobou trvanlivosti - až 10 dní Polotučné, 1,5% tuku ml. plast polo.jpg Odtučněné, 0,5% tuku ml. plast nizko.jpg Plnotučné mléko, 3,5% tuku plnot..jpg Trvanlivá mléka -trvanlivost 3 – 6 měsíců Polotučné mléko, 1,5% tuku polot..jpg Odtučněné mléko, 0,5% tuku mleko_odtucnene.jpg Ochucená mléka trvanlivá slazene-mleko.jpg Mléčné, 1,5% tuku Jahodové 1,5% tuku slazene-mleko-jahodove.jpg Čokoládové, 1,5% tuku slazene-mleko-cokoladove.jpg Kávové, 1,5% tuku slazene-mleko-kavove.jpg Zahuštěná mléka -trvanlivost 6 – 18 měsíců zahustene-mleko-neslazene-krabicka-9.jpg Neslazené plnotučné, 9% tuku Neslazené plnotučné, 7,5% tuku zahustene-mleko-neslazene-krabicka-75-200.jpg Neslazené plnotučné, 9% tuku zahustene-mleko-neslazene-9.jpg Neslazené plnotučné, 7,5% tuku zahustene-mleko-neslazene-75.jpg Slazené plnotučné, 9% tuku salkoo.jpg Slazené plnotučné kakaové, 9% tuku zahustene-mleko-slazene-s-kakaem-9.jpg Sušená mléka susene plno.jpg Sušené mléko plnotučné, 26% tuku Sušené mléko polotučné, 13,6% tuku susene polo.jpg Sušené mléko odtučněné, 1,3% tuku susene odtuc.jpg Smetana - ne nejtučnější část mléka, která se usazuje na jeho povrchu smetana ke slehani 31.png Smetana ke šlehání, 31% tuku Smetana na vaření, 19% tuku smetana na vareni_19_prof.png Smetana na vaření, 12% tuku smetana na vareni 12.png Smetana na vaření, 10% tuku smetana na vareni 10.png Smetana na vaření, 20% tuku trvanliva-smetana-cucina.jpg Zakysaná smetana, 20% tuku zakysana smetana 20.png Zakysaná smetana, 12% tuku zakysana smetana12.png Zakysaná smetana, 10% tuku zakysana smetana 10.png Zakysaná smetana, 12,5% tuku zakysana smetana rajce bazalka.png Zakysaná smetana, 12,5% tuku zakys smet cesnek 12,5.png Šlehačka -sladká smetana, obsahuje alespoň 32% tuku slehacka 40.png Šlehačka, 40% tuku Šlehačka Pařížská, 27% tuku slehacka coko.png Šlehačka ve spreji, 33% tuku slehacka ve spreji.jpg Kozí mléko -kvalita mléka závisí na kvalitě krmiva -je stravitelnější a zdravotně prospěšnější než kravské Obsah: bílkoviny 3,56%, tuky 4,14%, sacharidy 4,45% koza.jpg Kozí mléko, 2% tuku kozi mleko.jpg Ovčí mléko Obsah: 5,5% bílkovin, 5% cukru, 7% tuku, více vitamínů skupiny B než u mléka kravího ovce.jpg Ovčí mléko polotučné, 1,6% tuku ovci ml..jpg Velbloudí mléko -posiluje imunitní systém dětí a pomáhá léčit alergie -je slanější než kravské a obsahuje trojnásobek vitamínu C, až desetinásobek železa a má velmi nízký obsah tuku velbloud.jpg Velbloudí plnotučné mléko 4,2% tuku velbloud ml.jpg Sojové mléko -náhražka mléka soy milk.jpg Sojové mléko 2%tuku Sojová šlehačka, 11% tuku sojova slehacka 11proc.jpg Rýžové mléko -lehké pro zažívání, nezpůsobuje alergické reakce -neobsahuje cholesterol, není tak tučné jako kraví ryzove-mleko-isola-bio.jpg Rýžové mléko, 1,5% tuku Vypracoval: Mgr.Alexandr Burda