Náhražky masa



•                        Náhražky masa
•
•
•Vyráběné z pšeničné mouky, zeleniny, nejvíce však ze sójových bobů
soja-recepty-sojove-maso.jpg RTEmagicC_1.4.1.contentimage_the_soyabean_files_01.jpg.jpg soja.jpg

tofu500.jpg
•TOFU (sýr tofu)
•Tvaroh ze sójového mléka vyráběný buď
•bez příchutě nebo uzený, kořeněný apod.
•úprava na slano i na sladko.
1642_tofu syr1.jpg 021009 tofu cacciatore (3).JPG chocolate-tofu-pudding.jpg tofu1.jpg
tofu-pot-pie-2.jpg

44.jpg
•SÓJOVÉ MASO
•Dehydratovaný sójový protein
•různé formy (nudličky, plátky, granulát, kostky…)
•neochucené nebo ochucené výrobky
•
42.jpg 43.jpg 46.jpg 47.jpg

449.jpg
•TEMPEH
•sójový sýr s ušlechtilou šedomodrou plísní
•zraje podobně jako plísňové sýry
•díky činnosti bakterií obsah vitamínu B12
•
tempeh4_jf.jpg tempeh_uzeny.jpg

•ROBI MASO
•polotovar vyrobený z rostlinných bílkovin
•Vzhledem i chutí výrazně připomíná maso
j28491.jpg robi-ovalky-na-paprice-ee.jpg l69415.jpg ribz2.jpg

•SEITAN
•Těsto vyrobené z pšeničné mouky a vody, je zbaveno škrobu.
•krájí se na kousky a vaří v různých nálevech pro vytvoření chuti
•upravuje se jako maso
•
•
1273512406-seitan-sweet-and-sour.jpg Dijon Pecan Seitan.jpg seitan-turkey-after-rolling-reduced.jpg

•   Převážná část vegetariánů preferuje luštěniny, obiloviny, zeleninu, ovocem, ořechy a jedlé
květy…
•
81a88a19a4_33207188_o2.jpg HSM_1008_46_1.jpg jidlo_3.png 1147-jedle-kvety.jpg

Umělé maso
•   Nizozemský vědec Mark Post na veřejné ochutnávce v Londýně představil karbanátek z masa, které
jeho tým z Maastrichtské univerzity laboratorně vypěstoval z kmenových buněk krávy. Podle první
dvojice, která ho vyzkoušela, maso nebylo špatné, ale ještě mu něco chybělo….
•
•                                                         srpen 2013

Prof. Mark Post



Význam umělého masa
•   Vědci vyrobili karbanátek po pěti letech výzkumu. Post věří, že maso z laboratoře jednou
přispěje k řešení potravinových krizí i k boji proti změnám klimatu. Organizace pro výživu a
zemědělství (FAO) přitom odhaduje, že do roku 2050 se celosvětová spotřeba masa zdvojnásobí.

Vypracoval: Mgr. Alexandr Burda