On-line test „Nápojová kultura“, časová dispozice 45 minut, odešlete  z oficiální adresy


1.      Vysvětli pojmy, správná odpověď 0- 2 b (maximální počet bodů 20)

Coretto



                La crema


Peaberry



                Kopi luwak


Latte



                Macchiatto


Fermentace



                Wiener Melange


Pergamenová káva


                Mokka


2.      Která země je největším producentem, každá správná odpověď 2 b

robusta


       arabica


3.      Uveďte v objemových procentech pěstování  těchto káv (maximální počet bodů 6b)

robusta


       arabica


              liberica


4.      Název kávového nápoje typu espresso, jeho objem a čas nutný pro extrakci (24 b)


  Název nápoje

              Objem

                   Doba extrakce

1.




2.




3.




4.




5. Uveďte název základních kávových nápojů s mlékem a seřaďte je podle objemu (8 b)

1.


  2.


    3.


      4.


6. Uveďte správné teploty ( 0- 4b)

Teplota vody ke spaření kávy


                            Teplota jádra šlehaného mléka


7. Uveď aspoň pět faktorů ovlivňujících kvalitu kávy espresso ( 0-10 b)

1.


2.


3.


4.


5.


8.  Jak rozlišujeme pražení kávového zrna, na jaký druh nápoje se používá (0-4 b)


  Typ pražení

             Druh nápoje

1.


             Espresso

2.


             Překapávaná káva

9. Jak rozlišujeme způsoby mletí kávy a na jaký typ nápoje se používá (0-6 b)


  Typ mletí

           Druh nápoje

1.



2.



3.



10. Vyjmenujte pět značek profesionálních kávovarů (0-5 b)






11. Vysvětli, kdy použijeme tyto způsoby zpracování kávových třešní (3b)

suchý

mokrý

12. Co víte o historii kávy? (0-6b) Uveďte volně zvolený příběh na druhou stranu testu.

Maximální počet bodů:

                     100

                        Dosažený počet bodů: