Úvod do předmětu
Ing. et Bc. Michal Motyčka, DiS., Ph.D., Drhc.


Představení studentů
nOdkud pocházím
nZe které školy jsem přišel
nProč jsem si vybral tuto školu…tento předmět a co od něj očekávám

>

Představení přednášejícího
n1992 - 97: Hotelová škola Opava – management Hotelnictví
n 1997 - 00: VOŠ a HŠ Opava – Rozvoj a řízení regionální turistiky
n2003 - 06: Univerzita Hradec Králové – finanční management
n      (bakalářské studium)
n 2006 - 08: Česká zemědělská univerzita – provozně ekonomická fakulta
n       (magisterské studium)
n2009 - 15: Česká zemědělská univerzita – provozně ekonomická fakulta
n      (doktorandské studium)
n
nKurzy: 1998 (5 měsíců) Letní kurz – Škola hotelového a turistického
nmanagementu v Churu, Švýcarsko
n 1999 (1 měsíc) Kurz animátora v německém jazyce
n 2003 - 2004 STAR , YES I CAN, CRAFT trenér
n 2007 - Beer Connosieur č. 324 (celá ČR)
n2012 – Hodnotící komisař mystery shopping gastronomické provozovny (Slezská univerzita)
n
nAbsolvování stáže 3 michelin – Frántzen Švédsko, 2 michelin – Radisson Brussel (Yves Matagne),
další pracovní stáže Londýn, Berlín, Brazílie, Malajsie atd..
n

>

Představení přednášejícího
n2007 – best hidden gem in the world (TripAdvisor)
n2009 – best service in the world (TripAdvisor)
n2010 – best hotel in the world (TripAdvisor)
n2010 – 2. Místo nejlepší restaurace v ČR (Grand Restaurant)
n2011 – 1. Místo nejlepší restaurace v ČR (Grand Restaurant)
n2012 – 4. Místo nejlepší restaurace v ČR (Grand Restaurant)
n2013 – TOP10 nejlepší restaurace fine dinning v zemi (St. Pelegrino žebříček)
n2014 – 9. Místo nejlepší restaurace v ČR (Grand Restaurant)
n2015 – 1. Místo nejlepší restaurace v ČR (Grand Restaurant)
n2015 – nejlepší restaurace v ČR (TripAdvisor)
n2015 – TOP 25 nejlepší malý hotel na světě (TripAdvisor)
n2016 – 3. Nejlepší malý hotel na světě (TripAdvisor)
n2016 – 3. Místo nejlepší restaurace v ČR (Grand Restaurant)
n2016–  3. Nejlepší restaurace v ČR (TripAdvisor)
n2017 – 2. Místo nejlepší restaurace v ČR (Grand Restaurant)
n2017 – TOP 10 nejúspěšnější hotel historicky (TripAdvisor)
n Další pracovní zkušenosti:
nV rámci podnikání v oboru poradenství a konzultace v hotelnictví a gastronomii jsem měl možnost
školit, otevírat nebo restrukturalizovat následující podniky:
nU tří růží – konzultant a ředitel pro otevření a zavedení podniku
nHostinec u Kosků – spolumajitel (otevření a provoz)
nVzděválání a školení v následujících hotelích : Hotel Grund – Mladé Buky, Hotel Augustian –
Luhačovice, Hotel Miura – Čeladná, Hotel Bellevue – Český Krumlov, Hotel Lanterna – Velké
Karlovice, Hotel Kateřina – Znojmo, restaurace Musta Koira, cukrárny Cacao
nDále organizaujeme s Pavlem Sapíkem degustační večeře na míru a také školy vaření. Večeře byly
realizovány například v těchto podnicích: Penzion André – Velké Pavlovice, Vinařství Gala,
Vinařství Kořínek a Trávníček, Vinařství Šlechtitelská stanice Velké Pavlovice, Penzion U Sapíků –
Klokočná, Hotel Lanterna – Velké Karlovice, Hotel Kateřina – Znojmo.
n

>

Struktura předmětu
§Ubytovací služby a jejich význam pro rozvoj lázeňství a turismu
§Profesní organizace a sdružení
§Kategorizace a klasifikace ubytovacích zařízení
§Organizace provozu hotelových a lázeňských zařízení
§Hotelové systémy
§Příjmová část ubytovacích zařízení
§Lůžková část ubytovacích zařízení, housekeeping
§Doplňkové služby
§Péče o hosty se specifickými požadavky
§Kontrolní činnost v ubytovacím úseku
§Racionalizace hotelového provozu
§Hotelové skupiny a řetězce
n
n
n
n
n

>

Rozvrh a organizace předmětu
nPřednášky a semináře 30. 9., 14. 10., 11. 11., 25. 11.
nRozdělení semináře na dvě skupiny (napsat kdo bude v jaké skupině)
nSeminární práce
nZávěrečný test
nExkurze v Praze 9. 12.
nPřehled přednášek (poskytnutí prezentace)
nKontakt: michal.motycka@goldenwell.cz, 775 877 660

>

Seminární práce
nSkupiny po 4 osobách
n
nRozsah do 10 stran (můžou být i tabulky, tématické obrázky)
nZvolit si název a popis hotelu
nKategorizace a klasifikace hotelu
nPřehled nabízených služeb (ubytovací, stravovací, doplňkové)
nPočet pokojů, druhy pokojů, prodejní cena (rate)
nOrganizace práce (počet zaměstnanců, org. Struktura)
nRozpočet
-

>

Požadavky na ukončení předmětu
nÚčast min. na 1 přednášce
n
n50% účast na semináři
n
nÚspěšně absolvovat test (25/11)
n
nOdevzdat seminární práci
-

>

Děkuji všem za pozornost. Otevírám diskuzi a očekávám případné otázky.
Michal Motyčka
Krčmářovská 233/53, Praha 9
tel. 603 37 85 15
e-mail: michal.motycka@goldenwell.cz