Test „A“ ULGAT 2021                                     jméno:

1.Jak můžeme v gastronomii ovlivnit stravitelnost masa? Uveď tři příklady 3 b:

a)

  b)

    c)

2.Uveďte a seřaďte hlavní živiny a uveďte % zastoupení ve stravě 6 b:

a)                                              b)                                       c)

3. Co je to potravinový koš a kde ho využíváme?  3b:



4. Uveďte tři potraviny, kde se vyskytuje vláknina 3b:

a)                                              b)                                       c)

5. Jak se projevuje dlouhodobý nedostatek bílkovin ve stravě? 3b

a)

  b)

    c)

7.Definujte tyto pojmy 0- 6b:

Metabolismus:

Podmíněný reflex:

Obezita:

8.Uveďtetři příklady potravin s vysokým obsahem: 10 b

Název živiny

                  Potravina s vysokým obsahem

Vápník


Vitamíny A,D,E,K


Zinek


Vitamíny skupiny B


Železo


9.Uveďte příčiny 4 b:

Mentální anorexie



Mentální bulimie



10. Uveďte formy vztahu člověka k alkoholu 4b

a)

  b)

    c)

      d)

11. Hlavní příčiny vzniku obezity: 6 b

1.


2.


3.


12. Vyjmenuj těžké kovy v potravinách 3 b

a)

  b)

    c)

 13.   Význam vody ve stravě 5b

1.

2.

3.

4.

5.

14. Vypočítej index BMI 2b

Žena 65 let, Váha 88 kg, Výška 165 cm






15. Objasni pojmy 4 b

RASFF


HACCP


Dezinsekce


Deratizace


16. Doporučení WHO 4b








17. Co je činností hygienické stanice 4 b





18. Zásady zdravé výživy 5 bodů






19. Chronologický popis trávicí soustavy 13 b.









20.Pyramida zdravé výživy - označ barvou potraviny v jednotlivých patrech 12 b

Fazole

      Tavený sýr

                 Pstruh

                           Bageta

                                 Fidorka

                                        Merlot

Banán

      Kysané zelí

                 Uzené maso

                           Kefír

                                 Máslo

                                        Müsli


1.      zelená 2. žlutá 3. modrá 4. hnědá