Islám a gastronomie Vztah Evropy k Islámu •Spojení víry a terorismu, démonizace náboženství Mohamedánů a jeho nositelů. (přitom je dnes věřících až 2 miliardy) = extremisté tvoří nepatrný zlomek z celkového počtu • • •Nejsme trochu obětí xenofobie a propagandy? Propagandě nevadí produkce opia tolik jako Islám. • •Společnost je globalizovaná a multikulturální. Pochopení rozmanitosti světa je o kultuře člověka a toleranci. • Vedle Islámu se budeme muset naučit žít. • • Prognóza vývoje Islámu •Islám je v BiH, Turecku, Albánii a jejím přívěsku Kosovu- růst populace •Mešity najdeme i v Bulharsku •Rusko čtvrtina vojáků ruské armády, protože 25 milionů muslimů slouží…. •Holandsko, Švédsko původně politická a pracovní imigrace, nyní mají své čtvti •Francie, několik čtvrtí v Paříži •Německo – v roce 2050 půl na půl obyvatel křesťané- islamisté ! • Islám v Česku •První zprávy o Islámu přináší v 10. stol.Ibrahím Ibn Jákúb, židovský obchodník a cestovatel •České země se setkávají s expanzí Osmanské říše •Není na rozdíl od zemí EU příliš zastoupen •Většinou jej vyznávají přistěhovalci •Konvertité jsou ze smíšených manželství •Mešity jsou v Brně a v Praze u Rajské Zahrady •Uvádí se až 50 tis. Věřících v ČR •Vlna nevole = hnutí islám tady nechceme • • Mešita v Brně Islám •Co má společného Islám, Judaismus a Křesťanství? • •Možná více než jsme si kdy byli ochotni připustit… • Společné prvky •Jeden Bůh, monoteistické náboženství •Abrahám – otec stojící na počátku •Starý zákon, je výchozí i pro všechny •Ještě více jsou si paradoxně blízké Islám a Judaismus… • • Islám a Judaismus •Praotce židů Abraham (1900 – 1700 př.n.l). Jeho žena Sára nemohla otěhotnět. Abrahám má syna s krásnou otrokyní Hagar (1850 př.n.l. se narodil Ismael, praotec Arabů. •Teprve po narození Ismaele, učinil Bůh zázrak a Abrahám splodil syna Izáka i se svou ženou Sárou. •Na důkaz úmluvy s Bohem se židé nechávají obřezat (8 den). Muslimové k obřízce přistupují až před pubertou. •Další společné prvky jsou v zákazech a příkazech týkajících se konzumace potravin. •Košer = halal, Tame = harám. •Co je vlastně Islám? Co je to Islám •Monoteistické abrahámovské náboženství, s praotcem Ismaelem a prorokem Mohamedem. •Arabské slovo Islám znamená – Mír s Bohem, mír se sebou samým a mír s božími tvory skrz poddanost a odevzdanost Bohu •Vyznavač islámu se nazývá muslim. To znamená ten, kdo podřizuje Bohu. • • V co věří muslim •Muslimové věří v jednoho, jediného, neporovnatelného, milosrdného Boha – stvořitele, živitele, ochránce světa. •Věří v anděly, které Bůh stvořil, •V proroky, kteří lidstvu přinesli jeho odkaz •V den posledního soudu, v osobní zodpovědnost za svoje skutky, v Boží moc nad osudem v dobrém i zlém, v posmrtný život. • • •Člověk se může stát muslimem, když věří a prohlásí, že: • •Není boha kromě Boha a Muhammad je jeho prorokem. • • Šíření Islámu •Původně ohněm a mečem •Ekonomická zvýhodnění •Jednoduchost doktríny • •Výsledek působení: •Dnes 1/5 světové populace. Více než jedna miliarda lidí všech ras, národností a kultur na celé zeměkouli jsou muslimové. • •Největší muslimská komunita je v Indonésii. V Arabském světě žije jen 18% muslimů. • • Islám a jeho učení •Základem Islámu je učení proroka Mohameda •Zjevení zaznamenal do Koránu, (vliv Judaismu i Křesťanství) •Přístup k víře je odlišný, vymezený hranicemi •V Saúdské Arábii je korán zákonodárství Korán •Korán je pravé slovo Boha. •Vše, co zjevil prostřednictvím archanděla Gabriela proroku Muhammadovi. •Muhammad a jeho následovníci uměli Korán nazpaměť. •Během staletí se 114 súr (kapitol) se nezměnilo ani jedno slovo. •Korán je hlavním zdrojem víry každého muslima. • •Základním tématem je vztah mezi Bohem a stvořeními, provází na cestě ke spravedlnosti, lidskosti a rovnoprávnosti. • Základní téma koránu • • •Vztah mezi Bohem a stvořeními, provází na cestě ke spravedlnosti, lidskosti a rovnoprávnosti. • Základní pilíře Islámu • •Ímán – víra v jednoho Boha • •Salá – modlitba, vykonávaná pětkrát denně. • •Zakat – finanční povinnost muslimů (oddělení části majetku pro chudé a společnost) • •Sawm – půst. Každoročně v měsíci ramadánu od východu do západu slunce. • •Hadždž – pouť do Mekky ke společné modlitbě za Boží odpuštění. • • Ramadán •Devátý měsíc islámského kalendáře. • •Během tohoto měsíce údajně prorok Mohamed obdržel první Boží zjevení… • •Ramadán je pohyblivý svátek, protože islámský rok se skládá ze dvanácti lunárních měsíců, které jsou kratší než křesťanský (občanský) kalendář. • • Ramadán a gastronomie •Z hlediska gastronomie se v tomto období nesmí konzumovat nic do západu slunce. •Výjimku mají děti, těhotné ženy, nemocní a staří lidé. Mohou si ale ramadán nahradit až se jejich stav zlepší. •Výjimku mají nově např. i piloti přepravních letadel. • Původní islámská kuchyně •Ve středověku kombinovala prvky arabské pouštní tradice s perskou, indickou a byzantskou kuchyní = vytvořila tak rafinované, jemné a různorodé propojení stravovacích zvyklostí. •Vychází z Koránu, Súra2. 172-3. Alláh káže muslimům:“ jezte z výtečných pokrmů, jež jsme vám ušetřili“ a naopak jim zakazuje konzumovat to, co je nedovolené. zejména zdechliny, krev, vepřové, nepatřičně poražená zvířata, opojné nápoje a vše, co je zasvěceno někomu jinému než Alláhovi. Pro muslimy jsou jídla rozděleny do dvou kategorií: halal – povoleno, hárám – zakázáno. Později islámské právní vědy zakázaly ještě konzumaci: • Zakázané - hárám •Zdechliny •Krev •Vepřové •Nepatřičně poražená zvířata •Opojné nápoje •Vše, co je zasvěceno někomu jinému než Alláhovi. Později islámské právní vědy zakázaly ještě konzumaci: Zakázané - hárám •Později islámské právní vědy zakázaly ještě konzumaci: •Masožravá zvířata •Dravce •Korýše •Většinu hmyzu •Plazy •„Zvířata s tesáky.“ •Za obvyklou středověkou stravu bylo považováno: obiloviny, mléko, med, zelenina, ovoce, ořechy, zvířata poražená halal, ryby, drůbež a čerstvě zabitá zvěřina. •Zpoždění v zákazech je logické, neboť původně pouštní kuchyně byla velmi skromná a omezená. • • Povoleno - halál •Za obvyklou středověkou stravu bylo považováno: •Obiloviny •Mléko •Med •Zelenina, ovoce, ořechy •Zvířata poražená halal, •Ryby, drůbež •Čerstvě zabitá zvěřina • Jídlo za Mohameda •Z pokrmů, které Mohamed jedl si nejvíce cenil masa, proto je jeho konzumace pro muslimy téměř povinnou. •Jednou údajně Mohamed řekl: „maso je nejdůstojnějším jídlem lidí na tomto světě i v ráji“. •Alláh nařizuje během svátku Eid al- Adha obětovat jehně a část obětního masa darovat chudým. • Pokrmy z dob Mohameda •Tharid – směs dušeného masa zahuštěná chlebem, dýně, koření (mnoho variant) •Khazira – řídký vývar s otrubami, směs datlí, sýřeniny a thé (přepuštěné máslo) •Sawiq – hustá pšeničná nebo ječná kaše •Silq – mangold smíchaný s vařeným obilím •Pečené běhy pouštního zajíce •Melouny, okurky, jadérka, datle… •Mohamad měl rád sladké, jedl med a datle. • Pohostinnost a skromnost ve stravování •Jez to, co máš před sebou •„Jídla , kterého je dost pro dva, je dost i pro čtyři. Jídla, kterého je dost pro čtyři je dost i pro osm.“ •Jediné co prý nikdy nesnědl byla ještěrka. Ptali se ho, jestli je hárám… • Stolování z dob Mohameda • •Kožené prostírání •Mohamed nikdy nejedl z nádobí •Nikdy nepoužíval nůž na krájení masa. (viděl v tom cizáckou módu). •Nikdy neseděl u stolu •Nikdy nejedl jemný chléb. • • Strava v nebi… •Rajská zahrada a v ní tři řeky: •řeka vína, které není opojné, •řeka mléka, které nekysne, •řeka čistého medu. •Vybraný Aláhem sedí na pozlaceném trůnu a „drůbeží maso“ mu podává baculatá huristka s hnědýma očima, zatímco štíhlí mladíci udržují jeho číši ze zlata a křišťálu stále plnou. • • Turecko •Rozvinutý cestovní ruch •Služby na úrovni •Pestrá gastronomie •Tolerantní forma islámu až do roku 2020? snídaně Snídaně C:\Users\Uzivatel1\Documents\Záloha dat leden 2012\Fotky partička\Fotky\CANAKKALE\DSCF8359.JPG Bohatý nabídkový stůl • All inclusive • Šiš kebab • Plněný lilek • Jehněčí na jehle • Kebab C:\Users\Uzivatel1\Documents\Záloha dat leden 2012\Fotky partička\Fotky\CANAKKALE\DSCF8250.JPG Rychlé a levné občerstvení C:\Users\Uzivatel1\Documents\Záloha dat leden 2012\Fotky partička\Fotky\CANAKKALE\DSCF8253.JPG Šiš kebab C:\Users\Uzivatel1\Documents\Záloha dat leden 2012\Fotky partička\Fotky\CANAKKALE\DSCF8313.JPG Další varianta „kebabu“ C:\Users\Uzivatel1\Documents\Záloha dat leden 2012\Fotky partička\Fotky\CANAKKALE\DSCF8316.JPG Baklava • Turecké trhy • Sušené ovoce C:\Users\Uzivatel1\Documents\Záloha dat leden 2012\Fotky partička\Fotky\CANAKKALE\DSCF8265.JPG • Cukrovinky Balení pro turisty C:\Users\Uzivatel1\Documents\Záloha dat leden 2012\Fotky partička\Fotky\CANAKKALE\DSCF8268.JPG Sladkosti, ořechy C:\Users\Uzivatel1\Documents\Záloha dat leden 2012\Fotky partička\Fotky\CANAKKALE\DSCF8262.JPG A ještě větší ořechy… C:\Users\Uzivatel1\Documents\Záloha dat leden 2012\Fotky partička\Fotky\CANAKKALE\DSCF8264.JPG Olivy C:\Users\Uzivatel1\Documents\Záloha dat leden 2012\Fotky partička\Fotky\CANAKKALE\DSCF8282.JPG C:\Users\Uzivatel1\Documents\Záloha dat leden 2012\Fotky partička\Fotky\CANAKKALE\DSCF8290.JPG Čerstvé sýry C:\Users\Uzivatel1\Documents\Záloha dat leden 2012\Fotky partička\Fotky\CANAKKALE\DSCF8288.JPG Uzeniny i sušená zelenina C:\Users\Uzivatel1\Documents\Záloha dat leden 2012\Fotky partička\Fotky\CANAKKALE\DSCF8289.JPG Skopové dršťky C:\Users\Uzivatel1\Documents\Záloha dat leden 2012\Fotky partička\Fotky\CANAKKALE\DSCF8292.JPG Nakládané vinné listy C:\Users\Uzivatel1\Documents\Záloha dat leden 2012\Fotky partička\Fotky\CANAKKALE\DSCF8303.JPG Prodavač modlitebních korálků C:\Users\Uzivatel1\Documents\Záloha dat leden 2012\Fotky partička\Fotky\CANAKKALE\DSCF8329.JPG Prodavač pečiva • Prodavač kukuřice C:\Users\Uzivatel1\Documents\Záloha dat leden 2012\Fotky partička\Fotky\CANAKKALE\DSCF8272.JPG Prodavač sypání holubům C:\Users\Uzivatel1\Documents\Záloha dat leden 2012\Fotky partička\Fotky\CANAKKALE\DSCF8280.JPG Prodavač pijavic C:\Users\Uzivatel1\Documents\Záloha dat leden 2012\Fotky partička\Fotky\CANAKKALE\DSCF8279.JPG Trh s čerstvými rybami • Trhy s ovocem • Římský hrách • Baklažán Stolní odrůdy révy vinné • Vyberte si co upečeme C:\Users\Uzivatel1\Documents\Záloha dat leden 2012\Fotky partička\Fotky\CANAKKALE\DSCF8469.JPG „Turecká pizza“ • Turecká pizza C:\Users\Uzivatel1\Documents\Záloha dat leden 2012\Fotky partička\Fotky\CANAKKALE\DSCF8468.JPG Porážka • „Zabijačka po turecku“ • Využije se vše… C:\Users\Uzivatel1\Documents\Záloha dat leden 2012\Fotky partička\Fotky\CANAKKALE\DSCF8330.JPG C:\Users\Uzivatel1\Documents\Záloha dat leden 2012\Fotky partička\Fotky\CANAKKALE\DSCF8331.JPG C:\Users\Uzivatel1\Documents\Záloha dat leden 2012\Fotky partička\Fotky\CANAKKALE\DSCF8334.JPG C:\Users\Uzivatel1\Documents\Záloha dat leden 2012\Fotky partička\Fotky\CANAKKALE\DSCF8335.JPG C:\Users\Uzivatel1\Documents\Záloha dat leden 2012\Fotky partička\Fotky\CANAKKALE\DSCF8336.JPG C:\Users\Uzivatel1\Documents\Záloha dat leden 2012\Fotky partička\Fotky\CANAKKALE\DSCF8337.JPG Cukrárna C:\Users\Uzivatel1\Documents\Záloha dat leden 2012\Fotky partička\Fotky\CANAKKALE\DSCF8472.JPG Cestování autobusem C:\Users\Uzivatel1\Documents\Záloha dat leden 2012\Fotky partička\Fotky\CANAKKALE\DSCF8339.JPG Úleva tělu i duši… C:\Users\Uzivatel1\Documents\Záloha dat leden 2012\Fotky partička\Fotky\CANAKKALE\DSCF8343.JPG Turecká vína C:\Users\Uzivatel1\Documents\Záloha dat leden 2012\Fotky partička\Fotky\CANAKKALE\DSCF8509.JPG Evropské i vlastní odrůdy C:\Users\Uzivatel1\Documents\Záloha dat leden 2012\Fotky partička\Fotky\CANAKKALE\DSCF8510.JPG Turecké pivo C:\Users\Uzivatel1\Documents\Záloha dat leden 2012\Fotky partička\Fotky\CANAKKALE\DSCF8384.JPG Pivo s kávou C:\Users\Uzivatel1\Documents\Záloha dat leden 2012\Fotky partička\Fotky\CANAKKALE\DSCF8383.JPG Vinný destilát s anýzem • Turecká káva •Nápoj s historií Vždy bez lžičky a cukr? C:\Users\Uzivatel1\Documents\Záloha dat leden 2012\Fotky partička\Fotky\CANAKKALE\DSCF8324.JPG Obsluha v kavárně C:\Users\Uzivatel1\Documents\Záloha dat leden 2012\Fotky partička\Fotky\CANAKKALE\DSCF8386.JPG Ochucené čaje C:\Users\Uzivatel1\Documents\Záloha dat leden 2012\Fotky partička\Fotky\CANAKKALE\DSCF8255.JPG C:\Users\Uzivatel1\Documents\Záloha dat leden 2012\Fotky partička\Fotky\CANAKKALE\DSCF8256.JPG Konvice na čaj C:\Users\Uzivatel1\Documents\Záloha dat leden 2012\Fotky partička\Fotky\CANAKKALE\DSCF8312.JPG Turecký čaj z Rize C:\Users\Uzivatel1\Documents\Záloha dat leden 2012\Fotky partička\Fotky\CANAKKALE\DSCF8350.JPG Mgr. Alexandr Burda