Ing. Patrik Kajzar, Ph.D.
Předmět:
Mezinárodní cestovní ruch
Udržitelnost v mezinárodním cestovním ruchu

Obsah prezentace
q
qUdržitelné cestování a jeho definice
q
qProsazování udržitelnosti v mezinárodním turismu
q
qUdržitelný cestovní ruch
q
qPříklady vybraných aktivit spojených s udržitelností
q
qStrategie udržitelného rozvoje EU
q
qGlobální etický kodex v turismu
q
q
q
q

q
q
q

Udržitelné cestování a jeho definice
qCestovat udržitelně, znamená uvědomovat si dopady cestovního ruchu na životní prostředí a místní
komunity a používat osvědčené postupy ke snížení negativních účinků.
qUdržitelné cestování je proto způsob, jak přírodu, zvířata a místní komunity chránit, namísto
toho, aby ji poškozoval a vykořisťoval.
qUdržitelný rozvoj cestovního ruchu lze definovat jako takový, který zabezpečuje zajištění
současných a budoucích potřeb účastníků cestovního ruchu a přitom pomáhá rozvoji území.
qS přihlédnutím k šetrnému využívání přírodních a kulturních hodnot vede k dlouhodobé prosperitě
dané oblasti.

q
q
q

Prosazování udržitelnosti v mezinárodním turismu
qMezinárodní turismus je jedním z největších a nejrychleji rostoucích odvětví na světě.
qMá značný dopad na globální ekonomiku, ale také na životní prostředí a kulturu.
qUdržitelný turismus je přístup, který se snaží minimalizovat negativní dopady turismu a
maximalizovat jeho pozitivní dopady.
qExistuje mnoho výzev pro prosazování udržitelného turismu. Mezi nejdůležitější patří:
üNedostatek povědomí: Mnoho turistů a cestovních kanceláří si není vědomo principů udržitelného
turismu a toho, jak je lze uplatnit v praxi.
üNedostatek spolupráce: Mezi vládami, turistickým průmyslem a místními komunitami neexistuje vždy
dostatečná spolupráce na prosazování udržitelných turistických praktik.
üNedostatek financování: Neexistuje vždy dostatek financování na investice do infrastruktury a
služeb, které jsou nezbytné pro udržitelný turismus.
q
q
ü
q

Vliv turismu na životní prostředí
qCestovní ruch může mít negativní dopad na životní prostředí dvěma hlavními způsoby:
qRozvojem oblasti nebo chováním turistů.
qMezi příklady patří:
1)Rozvoj oblastí:
üNarušení a destrukce krajiny hotely, parkovišti či odlesňováním,
üpostupné narušování chodu a způsobu života kmenů, které žijí stále autentickým způsobem života
jako jejich předci,
üvytlačování rezidentů z prestižních převážně historických částí měst a jejich center kvůli
preferenci pronájmu turistům skrze např. Airbnb (regulováno např. v Berlíně ale mnoho míst tímto
stále trpí),
üvytlačování místních autentických obchodů (pro rezidenty) na úkor obchodů se suvenýry, atd. cílící
přímo na turisty pro větší profit.
1)

Vliv turismu na fyzické prostředí
2) Chování turistů:
1)
üNadměrné využívání letecké dopravy: na krátké vzdálenosti či časté víkendové pobyty (radši vyjeď
jednou za rok na měsíc, než každý měsíc na víkend),
üničení přírody v důsledku odhazování odpadků a bezohlednosti,
ünedobrovolná migrace volně žijících živočichů v důsledku zvýšené hladiny hluku,
üvykořisťování a zneužívání zvířat,
üplýtvání nedostatečnými místními zdroji – v důsledku nedbalosti a neznalosti turistů situace v
dané destinaci (vyšší spotřeba energie, vody, atd.)
üznečištění oceánů v důsledku nedbalosti turistů, kteří nehledí na ekologii a pohazují odpadky
všude kolem sebe, apod.

Udržitelný cestovní ruch
qZnaky udržitelného společenství
• Zdroje jsou využívány efektivně a odpad je minimalizován uzavřenými cykly.
• Znečisťování je omezené na stupeň, se kterým se přírodní systémy dokáží vyrovnávat.
• Je oceňována a chráněna rozmanitost přírody (biodiverzita).
• Tam, kde je to možné, jsou místní potřeby uspokojovány z místních zdrojů.
• Obyvatelé mají možnost získat pitnou vodu a jídlo v potřebném množství a dostatečné kvalitě.
• Lidé mají možnost získat odpovídající bydlení.
• Každý má příležitost získat uspokojivou práci, místní ekonomika není závislá na několika málo
provozovatelích, ale je různorodá.
• Zdraví člověka je chráněno vytvářením bezpečného, zdravého a příjemného životního prostředí a
zajištěním zdravotních služeb, které zdůrazňují prevenci před nemocí, stejně jako řádnou péči o
nemocné. Je podporován zdravý způsob života

Jak cestovat odpovědně?
1. Respektujte lokální kulturu, obyvatele, jejich zvyky a tradice. Informujte se o těchto zvycích
ještě před cestou. Vždy se upozorněte před focením nebo točením videa o tom, zda to není v rozporu
s místní kulturou, zvyky nebo názory.
2. Šetrně a zodpovědně přistupujte k místnímu přírodnímu bohatství, především v přetížených
lokalitách destinačních cílů. Neplýtvejte energiemi a vodou.
3. Šetrně a s respektem přistupujte k hmotnému kulturnímu dědictví lokality.
4. Pokud možno využívejte hromadnou dopravu nebo bezuhlíkovou formu dopravy k zmírnění negativního
dopadu na životní prostředí. Sledujte svou uhlíkovou stopu.
5. Vyhazujte a tříďte odpad. V lepším případě využívat ekologické nebo vratné obaly. Udržujte
čistotu na navštívených místech.
6. Podpořte místní produkty a ručně vyráběné výrobky jako podporu místním obyv.
7. Co nejvíce využívejte ubytovací a gastronomické zařízení patřící místním obyvatelům.
q
q

Příklady vybraných aktivit spojených s udržitelnou gastronomií a regionálními produkty
q
qUdržitelnost je dlouhodobým trendem i v gastronomii.
qSpolečenská odpovědnost, dodržování zero-waste principů (tedy snaha neplýtvat s potravinami) a
respekt ke kulinářským tradicím i lidem, kteří potraviny pěstují a produkují.
qTo jsou hodnoty, které uznávají top gastropodniky ale i samotní návštěvníci, kteří ocení lokální
gastronomii, sezónní suroviny a čerstvost.

Příklady vybraných aktivit spojených s udržitelnou gastronomií a regionálními produkty
q
1.Chlebíček Store – veganské bistro v Libni
Chlebíček Store nabízí veganské občerstvení. Hlavním produktem tu jsou chlebíčky, připravované
pouze z rostlinných surovin.
Veganské rychlé občerstvení v pražské Libni nabízí pestrou škálu chlebíčků s čistě rostlinnými
pomazánkami, cibulové sádlo, pralinky a pudinky. V denní nabídce je také polévka a nechybí káva,
čaj nebo fresh.
Více se dozvíte na stránkách podniku - https://www.chlebicekstore.cz/

Příklady vybraných aktivit spojených s udržitelnou gastronomií a regionálními produkty
q
2. Rebio – bio vegetariánské restaurace v Brně
Rebio je originální gastronomický koncept, zahrnující tři certifikované Bio restaurace v centru
Brna.
Už v době našeho založení v roce 2004 jsme se zaměřili na kuchyni založenou na bio surovinách od
jihomoravských pěstitelů.
Více na stránkách podniku - https://rebio.cz/

Příklady vybraných aktivit spojených s udržitelnou gastronomií a regionálními produkty
q
3. Pardubický perník JaJa – více na https://pardubickypernik.cz/
Perníky tato rodinná firma vyrábí již od roku 1990, je držitelkou ochranné zeměpisného označení
Pardubický perník.
Výroba rodinné firmě byla zahájena v r. 1990 v rodinném domě s malým kuchyňským robotem a domácí
troubou. Velmi brzo se měnila ve výrobu perníku s větším počtem zaměstnanců.
Zcela originální výrobky vyvinuté v této firmě jsou perníkové dezerty různých chutí vyrobené za
použití všech ingrediencí dostupných na našem trhu. Sortiment cca 70 druhů perníkových dezertů se
liší tvarem, chutí a provedením.
Od roku 2012 jsou držiteli CERTIFIKÁTU  "Český výrobek“ a perníčky vyrábí pod ochrannou známkou
chráněné zeměpisné označení "Pardubický perník".

Příklady vybraných aktivit spojených s udržitelným ubytováním
q
qŘada hotelů do svého provozu zařazuje udržitelné principy (snaží se dodržovat zero-waste,
eliminují jednorázové obaly atd.) a nabízejí návštěvníků udržitelné služby (např. nabíjecí stanice
na elektromobil, nabídka veganského či vegetariánského menu apod).
q3 věci, kterých si ekologicky uvědomělí hosté všimnou a které přispějí k jejich pozitivnímu dojmu:
-omezte množství odpadu a recyklujte,
-používejte ekologicky šetrné hygienické produkty,
-omezte použití jednorázových plastů.
qTi nejlepší jsou dokonce držiteli ekologických certifikací.
qSkvělým zážitkem může být pobyt na některé z českých ekofarem.

Příklady vybraných aktivit spojených s udržitelným ubytováním
q
1.Maringotka Za humny
V Moravia glampresortu v Bohuslavicích u Konice se kromě vlastního stanu či karavanu ubytujete také
ve stylové maringotce.
Glamping dává dohromady klasické kempování v přírodě s přednostmi hotelů nebo apartmánů, jejich
komfortem a novými technologiemi.
Část maringotky je tvořena plně vybavenou kuchyní s kávovarem Nespresso, lednicí, dřezem, plynovou
varnou deskou a spoustou příslušenství. V maringotce se nachází  samozřejmě tekoucí studená i teplá
voda.
Více na https://www.moraviaglampresort.cz/

Příklady vybraných aktivit spojených s udržitelným ubytováním
q
2. Tree House Sojčí hnízdo – ubytování v korunách stromů
Třetí Tree house, tentokrát na douglasce tisolisté navazuje na stávající dva umístěné na buku a na
modřínu. Jméno dostal kvůli svému tvaru a hojnému výskytu sojky „Sojčí hnízdo“.
Tree house se nachází v krásném lesním prostředí pod vrcholem Babího lomu mezi obcemi Lelekovice,
Vranov, Šebrov a Svinošice.
Více na https://www.lesymb.cz/pronajmy-objektu/tree-house-soji-hnizdo

Příklady vybraných aktivit spojených s udržitelným ubytováním
3. Mosaic House Design Hotel – více na https://www.mosaichouse.com/cs/
Stylový Mosaic House Design Hotel je situován pouhých 10 minut pěší chůze od Karlova mostu v Praze.
 Sází na obnovitelné zdroje energie, krátké cesty a ekologické produkty.
üPrvním hotelem v České republice se systémem využívání tzv. šedé vody = jednou použitou vodu ze
sprchy a umyvadla ekologicky vyčistíme a opět používáme ke splachování toalet.
üDruhou budovou na světě, která kombinuje systém využívání šedé vody se zpětným získáváním tepla.
Teplo z odpadní vody používáme k výrobě energie.
üPrvním hotelem v České republice s neutrální bilancí CO2.
üKompostuje – získávají vlastní zeminu.
üVytváří zelené plochy – na terasách pokojů a na střeše budovy, kde udržujeme také pítka pro ptáky.

Příklady vybraných aktivit spojených s udržitelnými zážitky a akcemi
qUdržitelné a ekologicky šetrné zážitky jsou takové, které minimalizují dopady na životní
prostředí. Takové zážitky jsou většinou úzce spojené s přírodou, zvířaty a edukací o klimatických
změnách.
q Kulturní scéna v Česku se stále výrazněji věnuje ekologickým tématům. Nehovoří se pouze o akcích
zamřených na ekologii, přírodu a zvířata. Důležitý je samotný přístup pořadatelů, kteří se již při
plánování a organizaci snaží snižovat dopady akce na životní prostředí.

Příklady vybraných aktivit spojených s udržitelnými zážitky a akcemi
1.  Příroda - Naučná stezka Motýlí ráj u Ždánic
Není mnoho míst v České republice, kde najdete pohromadě celou polovinu druhů našich denních
motýlů. Nejnápadnější z nich jsou denní motýli – mezi 84 druhy denních motýlů nechybí otakárci,
bělásci, žluťásci, ostruháčci, modrásci, ohniváčci, batolci, babočky, perleťovci, hnědásci, okáči,
soumračníci a vřetenušky.
Naučná stezka Motýlí ráj vás zavede do dvou údolí – Šraňky a Habrůvky, které vybíhají přímo ze
Ždánic severním směrem. Najdete v nich 4 panely naučné stezky, které vás seznámí se zajímavostmi
Motýlího ráje. Naučná stezka je značená od autobusového nádraží, kolem městského úřadu na konec
města ulicí Žandrof, kde přechází do údolí Šraňky. Na konci údolí je možné vstoupit do lesa a
napojit se na naučnou stezku Ždánický les.
Více na  https://www.daphne.cz/projekty/motyli-raj

Příklady vybraných aktivit spojených s udržitelnými zážitky a akcemi
2.  Příroda - Faunapark ve Frýdku-Místku
Jedná se o neziskový nepolitický spolek dobrovolníků a nadšenců, kteří zdarma již více než  deset
let budují a provozují Faunapark.
Zaměřujou se zejména na rodiny s dětmi a děti do 12 let.
Mezi hlavní témata patří ochrana životního prostředí, ekologie, příroda, zvířata, historie. Snažíme
se také přinášet zábavu a nabízet možnosti aktivního odpočinku.
Pořádají naučné i zábavné dětské programy a hry, přednášky, workshopy, divadélka, letní kina,
příměstské tábory a další.
Park se pronajímá ke svatebním obřadům, dětským oslavám, firemním akcím a akcím pro veřejnost.
Více na https://www.faunaparkfm.cz/

Příklady vybraných aktivit spojených s udržitelnými zážitky a akcemi
3.Památky - Vodní mlýn Wesselsky v Loučkách
Vodní mlýn Wesselsky v Loučkách leží napravo od řeky Odry a vodní náhon k němu se táhne až z
Jakubčovic n. Odrou. Prohlédnout si zde můžete mlýn s ojedinělou technologií, funkčním mlýnským
kolem o průměru 3,6 m a obnovenou transmisí pro pohon zemědělských strojů.
Mlýn se stal součástí technotrasy, připraven je také program pro školy s ukázkami využití
přírodních materiálů ve stavebnictví, demonstrací využití vodní síly, informacemi o mlynářství,
hospodaření a jiné činnosti na mlýně a usedlosti, historii a kultuře Sudet, dřívějším a současném
životním stylu.
Na mlýně mají pro zájemce připravené „turistické balíčky“, které  vyhoví svým zaměřením turistům
pěším i cyklo, milovníkům kultury a historie, ochráncům přírody i těm, kteří si přišli opravdu
odpočinout.
Více na https://www.vodnimlyn.cz/prohlidka-expozic

Příklady vybraných aktivit spojených s udržitelnými zážitky a akcemi
Mezi udržitelné akce můžeme zařadit např.:
üHistorické a vojenské akce
üGastronomické akce
üSpolečenské akce
üVýstavy
üAkce spojené s přírodou a ekologií
üRůzné druhy expozic a dlouhodobých akcí
üKurzy a workshopy
üSportovní akce
üLidová řemesla a trhy, apod.
Více udržitelných akcí můžete najít na webových stránkách Kudyznudy.cz

Strategie udržitelného rozvoje EU
qUR je vizí dalšího rozvoje, která integruje ekonomické, sociální a environmentální zájmy.
qTato široká definice je však příčinou toho, že je velmi obtížné dosáhnout shody, co to znamená v
praxi.
qUdržitelný rozvoj je základní zásadou Smlouvy o Evropské unii a hlavním cílem vnitřní i vnější
politiky EU.
qEvropská komise přijala v roce 2019 Zelenou dohodou, která je ambiciózní plán na dosažení
klimatické neutrality do roku 2050.
qZelená dohoda je součástí strategie udržitelného rozvoje EU a stanoví cíle pro snížení emisí
skleníkových plynů, investování do obnovitelných zdrojů energie a zlepšení energetické účinnost
qStrategie se zaměřuje na 17 cílů udržitelného rozvoje (SDG), které byly schváleny všemi členskými
státy OSN v roce 2015.

Strategie udržitelného rozvoje EU
qZelená dohoda pro Evropu Podporuje přeměnu EU na spravedlivou a prosperující společnost s moderní
a konkurenceschopnou ekonomikou.
qZdůrazňuje potřebu komplexního a meziodvětvového přístupu, v jehož rámci budou k dosažení
konečného cíle v oblasti klimatu přispívat všechny relevantní oblasti politiky.
qJsou do něj zahrnuty iniciativy, které se týkají celé řady úzce propojených oblastí – klimatu,
životního prostředí, energetiky, dopravy, průmyslu, zemědělství a udržitelného financování.
qCíle udržitelného rozvoje začleňují do všech návrhů, politických opatření a strategií Komise.

Strategie udržitelného rozvoje EU
qZahrnují odhodlání vymýtit extrémní chudobu, zajistit společnou prosperitu a mír, budovat
partnerství, ale také chránit životní prostředí.
q
qNa jejich přípravě se nepodílely jen státy, ale také mnoho zástupců občanského, podnikatelského a
akademického sektoru.
qPodrobný popis všech 17 Cílů udržitelného rozvoje, včetně 169 podcílů, najdete na stránkách
Informačního centra OSN v Praze či na oficiálních stránkách SDGs.

Cíle Evropské komise v oblasti udržitelného rozvoje
Zdroje: https://osn.cz/osn/hlavni-temata/cile-udrzitelneho-rozvoje-sdgs/


Globální etický kodex turismu
qUNWTO hraje významnou roli i v oblasti udržitelného turismu.
qZákladním nástrojem prosazování udržitelného turismu je účast UNWTO při přípravě dokumentů, které
se udržitelnosti turismu týkají, a nebo jejich přijímání.
qJedná se o sérii dokumentů, zejména deklarací, z nichž zásadní roli hraje dokument Globální kodex
etika v turismu (Global Code of Ethics for Tourism).
qAktivity, které provádí UNWTO při prosazování udržitelnosti, spočívající v plánování
udržitelnosti, shromažďování příkladů nejlepší praxe, stanovování indikátorů turismu i v podpoře
certifikačních systémů na bázi udržitelnosti.
q
q
q
q
ü
q
q

Globální etický kodex v turismu
qEtický kodex cestovního ruchu je dokumentem, který shrnuje zásady chování a činnosti nejen pro
podnikatele v cestovním ruchu, ale i pro návštěvníky všech zemí světa.
qTento Kodex nastavuje rámec pro zodpovědný a udržitelný rozvoj cestovního ruchu. Cílem tohoto
dokumentu je snaha o minimalizaci negativních dopadů cestovního ruchu na životní prostředí  a
kulturní dědictví v budoucnosti a maximalizaci přínosů pro obyvatele destinací.
qDokument je postaven na deseti principech (článcích) – devět z nich jsou pravidla pro účastníky
cestovního ruchu a desátý se zabývá implementací pravidel do praxe.
qPrincipy Kodexu přitom definují např. podíl cestovního ruchu na vzájemném porozumění a
respektování národů a společností, popisují cestovní ruch jako faktor udržitelného rozvoje nebo
jako prospěšnou aktivitu pro hostitelské země.
qZásady uvedené v Kodexu dále stanovují např. závazky účastníků rozvoje cestovního ruchu a právo
každého člověka na cestování, svobodný pohyb turistů nebo práva pracovníků a podnikatelů v oblasti
cestovního ruchu.
q
q
q
ü
q
q

Příklady, jak se Globální etický kodex cestovního ruchu uplatňuje v praxi:
q
üCertifikace: Existuje celá řada certifikací pro turistické destinace a ubytovací zařízení, které
zaručují dodržování principů etického kodexu.
ü
üOsvětové kampaně: UNWTO a další organizace realizují osvětové kampaně zaměřené na šíření principů
etického kodexu mezi turisty a cestovními profesionály.
ü
üVzdělávání: Principy etického kodexu se začleňují do vzdělávacích programů pro studenty cestovního
ruchu a pracovníky v cestovním ruchu.
q
q
q
ü
q
q

Výběr z použitých zdrojů:
qNOVACKÁ, L. a kol., 2013. Cestovný ruch, udržateľnosť a zodpovednosť na medzinárodnom trhu.
Bratislava: EKONÓM. ISBN 978-80-225-3475-8.
qPALATKOVÁ, M., 2013. Mezinárodní turismus: 2., aktualizované a rozšířené vydání. Praha: Grada.
ISBN 978-80-247-4862-7.
qPÁSKOVÁ, M., 2008. Udržitelnost rozvoje cestovního ruchu. 1.vyd. Hradec Králové: Gaudeamus. ISBN
978-80-7041-658-7.
qWebové stránky Kudyznudy.cz, OSN.cz…….