SYSTÉMOVÉ POJETÍ OBCHODNÍHO PROVOZU - Řešení technologie obchodního provozu II. Ing. Lucie Vavrušková Seminář č. 5 26. 10. 2023 CÍLE SEMINÁŘE 1. Procvičení znalostí získaných na přednášce k problematice systémového pojetí obchodního provozu II. 2. Osvojení si vypracování návrhu dispozičního řešení vzhledem k typu prodejny, empirickým zákonům dle Sharpa a vzhledem k probraným technologickým skupinám KONTROLA TABULKY Z MINULÉHO SEMINÁŘE Druh zboží MEZINÁRODNÍ ČLENĚNÍ SORTIMENTU SPOTŘEBNÍHO ZBOŽÍ TECHNOLOGICKÁ SKUPINAPOTRAVINÁŘSKÉ ZBOŽÍ NEPOTRAVINÁŘSKÉ ZBOŽÍ Suchý sortiment Rychle se kazící sortiment Měkké Tvrdé Bílé Hnědé * Jablka Granny Smith x Aromaticky agresivní Jahodový mléčný nápoj x Vyžadující spec. klimatické podmínky + absorbující pachy Králičí maso – pult. prodej x Vyžadující spec. klimatické podmínky Sůl x Absorbující pachy Lněný olej x Náročné na manipulaci -? Exotické ovoce x Aromaticky agresivní Stůl z borovice x Náročné na manipulaci Prášek na praní x Aromaticky agresivní Parfémy x Aromaticky agresivní Krmivo pro kočky x Aromaticky agresivní Kakao x Absorbující pachy Bílá čokoláda x Absorbující pachy Rádio na baterky x Náročné na manipulaci Smart televize x Náročné na manipulaci Likéry x Náročné na manipulaci Kotníkové boty x Kožené – Absorbující pachy PROCVIČENÍ TEORETICKÝCH ZNALOSTÍ Z PŘEDNÁŠKY Již na minulém semináři jsme si zopakovali, že zboží můžeme řadit do několika technologických skupin. Jaké technologické skupiny znáte a jaké zboží do nich řadíme? AROMATICKY AGRESIVNÍ ABSORBUJÍCÍ PACHY VYŽADUJÍCÍ SPECIÁLNÍ KLIMATICKÉ PODMÍNKY PODLÉHAJÍCÍ BEZPEČNOSTNÍM PŘEDPISŮM VYŽADUJÍCÍ ZVLÁSTNÍ ZPŮSOB MANIPULACE, DOPRAVY PROCVIČENÍ TEORETICKÝCH ZNALOSTÍ Z PŘEDNÁŠKY Vysvětlete pojem „zásada dovoleného sousedství“. Tato zásada v praxi znamená, že například zboží aromaticky agresivní nemůžeme ukládat a vystavovat hned vedle zboží, které snadno pohlcuje pachy, aby nedošlo k poškození jeho užitné hodnoty. PROCVIČENÍ TEORETICKÝCH ZNALOSTÍ Z PŘEDNÁŠKY Jedná se o racionální (účelné a přehledné) prostorové uspořádání hmotných prostředků obchodní činnosti (neboli v prodejní místnosti). Jak byste definovali dispoziční řešení? PROCVIČENÍ TEORETICKÝCH ZNALOSTÍ Z PŘEDNÁŠKY Strukturu ploch, potřebnou velikost ploch, návaznost ploch, využití ploch. Co obsahuje analýza dispozičního řešení? PROCVIČENÍ TEORETICKÝCH ZNALOSTÍ Z PŘEDNÁŠKY 1. Manipulační prostředky A) skladové regály, palety, mrazící box 2. Dopravní prostředky B) vysokozdvižné vozíky, jeřáby 3. Skladovací prostředky C) vysokozdvižné vozíky, dopravníky a pásy, skluzy, výtahy 4. Prodejní prostředky D) porcovací stroje, váhy, pokladny, vozíky, košíky 1. Manipulační prostředky B) vysokozdvižné vozíky, jeřáby 2. Dopravní prostředky C) vysokozdvižné vozíky, dopravníky a pásy, skluzy, výtahy 3. Skladovací prostředky A) skladové regály, palety, mrazící box 4. Prodejní prostředky D) porcovací stroje, váhy, pokladny, vozíky, košíky K jednotlivým skupinám mechanizačních prostředků přiřaďte odpovídající zařízení: PROCVIČENÍ TEORETICKÝCH ZNALOSTÍ Z PŘEDNÁŠKY Jaké formy prodeje znáte? Prodej, při kterém se zákazník obsluhuje převážně sám Prodej na objednávku Samoobsluha (uzavřená a otevřená) Zásilkový obchod Prodej online Prodej s převážnou obsluhou prodavače Pultový prodej Volný výběr CVIČENÍ: URČOVÁNÍ FOREM PRODEJE O jakou formu prodeje se jedná na následujících obrázcích? 1) Jaká forma prodeje je zobrazena na následujícím obrázku? 2) Jaká forma prodeje je zobrazena na následujícím obrázku? 3) Jaká forma prodeje je zobrazena na následujícím obrázku? 4) Jaká forma prodeje je zobrazena na následujícím obrázku? 1) PRODEJ S PŘEVÁŽNOU OBSLUHOU PRODAVAČE: PULTOVÝ PRODEJ 2) PRODEJ S PŘEVÁŽNOU OBSLUHOU PRODAVAČE: VOLNÝ PRODEJ 3) PRODEJ PŘI KTERÉM SE ZÁKAZNÍK OBSLUHUJE PŘEVÁŽNĚ SÁM: SAMOOBSLUHA 4) PRODEJ NA OBJEDNÁVKU: INTERNETOVÝ OBCHOD TÝMOVÉ CVIČENÍ: Zásada dovoleného sousedství, dispoziční řešení a formy prodeje Týmová práce: 2 – 4 studenti, možnost získat až 3 body dle kvality zpracování Termín odevzdání: na příštím semináři Postup zpracování: • Nejprve zpracujte první část, která je zaměřena na praktickou aplikaci zásady dovoleného sousedství. • Poté si přečtěte tipy užitečné při zpracovávání dispozičního řešení a empirické zákony dle Sharpa (jsou součástí zadání). Na základě získaných poznatků zpracujte dispoziční řešení své prodejny. • Do návrhu zakomponujte rozměry prodejny v procentuálním vyjádření: hlavní prodejní plochy (týkající se vstupního portálu, regálů a jiných nutných součástí), pomocné plochy (pokladní zóna, skladové zázemí, sociální zařízení zaměstnanců, WC, kuchyňka) a nezapomeňte tyto hlavní a pomocné plochy v nákresu vyznačit. • Napište, zdali použijete ve své prodejně piktogramy a definujte jaké. • Odůvodněte dispoziční řešení vzhledem k typu prodejny INFORMACE K PŘÍŠTÍMU SEMINÁŘI 1. Přinést si vypracované dnešní týmové úkoly. 2. Zopakovat si z přednášky základní prvky obchodního provozu. Konkrétně podnikatelský plán, exteriér a interiér prodejny, strukturální a instrumentální znaky. Na příští seminář není žádný domácí úkol ☺ Děkuji za pozornost ☺ PREZENTACE VÝSLEDKŮ 1) Jaký typ prodejny jste zakreslovali? 2) V čem je Vaše dispoziční řešení charakteristické vzhledem k typu prodejny a co vše Vaše dispoziční řešení obsahuje? 3) Jaké jsou rozměry hlavní a pomocné plochy: 4) Použili jste piktogramy? Jaké?