C
2018
Dvorské umění kuchařské.
KORBELÁŘOVÁ, Irena
Basic information
Original name
Dvorské umění kuchařské.
Name in Czech
Dvorské umění kuchařské.
Name (in English)
Court culinary art.
Edition
1. vyd. Ostrava, Ratiboř, Dvorské umění kuchařské. p. 103-115, 13 pp. S knížaty u stolu. Kuchyně a kultura stolování na středověkých vévodských dvorech v Opavě a Ratiboři, 2018
Publisher
Národní památkový ústav, odborné pracoviště v Ostravě
Other information
Type of outcome
Chapter(s) of a specialized book
Field of Study
60101 History
Country of publisher
Czech Republic
Confidentiality degree
is not subject to a state or trade secret
Publication form
printed version "print"
RIV identification code
RIV/47813059:19240/18:N0000012
Organization unit
Faculty of Philosophy and Science in Opava
Keywords (in Czech)
Kuchyně; receptář; dvorská kultura; středověk
Keywords in English
Kitchen; book of recipes; court culture; Middle Ages
Tags
International impact, Reviewed
Links
DG18P02OVV067, research and development project.
V originále
Kapitola charakterizuje personální obsazení dvorské kuchyně, profesní dovednosti prokazované ve skladbě a vizuální podobě banketních menu a písemné ukotvení středověkých pokrmů v evropských receptářích a kuchařských knihách.
In English
The chapter characterises the staff working in a court kitchen, their professional skills manifested in the composition and visual form of banquet menus and the written form of medieval dishes captured in European books of recipes and cookery books.
Displayed: 15/5/2025 01:18