Other formats:
BibTeX
LaTeX
RIS
@article{46806, author = {Kozák, Petr}, article_number = {2}, keywords = {food history; Václav Hauer; gastronationalism; bourgeoisie; culinary regulations; social history; Opava}, language = {cze}, issn = {0037-6833}, journal = {Slezský sborník}, title = {Moravský koláč i maminčin Mehlspeis : Pohled do kuchyně historika a archiváře Václava Hauera (1860-1942) a jeho ženy Růženy rozené Seidlové (1867-1942)}, url = {http://www.szm.cz/media/docs/slsb-2-20-tisk-5ff2fc8c70bfe.pdf}, volume = {118}, year = {2020} }
TY - JOUR ID - 46806 AU - Kozák, Petr PY - 2020 TI - Moravský koláč i maminčin Mehlspeis : Pohled do kuchyně historika a archiváře Václava Hauera (1860-1942) a jeho ženy Růženy rozené Seidlové (1867-1942) JF - Slezský sborník VL - 118 IS - 2 SP - 50-79 EP - 50-79 SN - 00376833 KW - food history KW - Václav Hauer KW - gastronationalism KW - bourgeoisie KW - culinary regulations KW - social history KW - Opava UR - http://www.szm.cz/media/docs/slsb-2-20-tisk-5ff2fc8c70bfe.pdf L2 - http://www.szm.cz/media/docs/slsb-2-20-tisk-5ff2fc8c70bfe.pdf N2 - Jádrem předkládané materiálové studie je rozbor rukopisného souboru kuchařských receptů užívaných v domácnosti Václava Hauera, dlouholetého (1888–1926) profesora na českém gymnáziu v Opavě a neúnavného organizátora českého národního života na širším Opavsku, a jeho manželky Růženy Hauerové rozené Seidlové. Analyzována byla paleta surovin, vý-sledných produktů, ale např. též proměny technologie přípravy jídel, k níž docházelo vlivem změn v potravinářství, dopravě i na poli mezinárodního obchodu. Specifickou problematiku reprezentovala rovněž jazyková stránka dochovaných textů. Vedle vlastní analýzy je součás-tí studie rovněž standardní vědecká edice analyzovaného pramene. ER -
KOZÁK, Petr. Moravský koláč i maminčin Mehlspeis : Pohled do kuchyně historika a archiváře Václava Hauera (1860-1942) a jeho ženy Růženy rozené Seidlové (1867-1942) (Moravian Pie and Mother´s Mehlspeis : Sight in Kitchen of Historian and Archivist Václav Hauer (1860-1942) and his Wife Růžena Née Seidl (1867-1942)). \textit{Slezský sborník}. 2020, vol.~118, No~2, p.~50-79. ISSN~0037-6833.
|