Rybí kuchyně. Tradice a moderní inspirace pro domácí zážitkové vaření
KORBELÁŘOVÁ, Irena, Radmila DLUHOŠOVÁ and Martina BARTOŇOVÁ. Rybí kuchyně. Tradice a moderní inspirace pro domácí zážitkové vaření (Fish cuisine. Tradition and modern inspiration for private experience cooking). 2023. |
Other formats:
BibTeX
LaTeX
RIS
|
Basic information | |
---|---|
Original name | Rybí kuchyně. Tradice a moderní inspirace pro domácí zážitkové vaření |
Name in Czech | Rybí kuchyně. Tradice a moderní inspirace pro domácí zážitkové vaření |
Name (in English) | Fish cuisine. Tradition and modern inspiration for private experience cooking |
Authors | KORBELÁŘOVÁ, Irena (203 Czech Republic, guarantor, belonging to the institution), Radmila DLUHOŠOVÁ (203 Czech Republic) and Martina BARTOŇOVÁ (203 Czech Republic). |
Edition | 2023. |
Other information | |
---|---|
Original language | Czech |
Type of outcome | Organization of a workshop |
Field of Study | 60100 6.1 History and Archaeology |
Country of publisher | Czech Republic |
Confidentiality degree | is not subject to a state or trade secret |
RIV identification code | RIV/47813059:19240/23:A0001273 |
Organization unit | Faculty of Philosophy and Science in Opava |
Keywords (in Czech) | historie; kulinární dědictví; ryby |
Keywords in English | history; culinary heritage; fish |
Changed by | Changed by: prof. PhDr. Irena Korbelářová, Dr., učo 49112. Changed: 20/1/2024 17:50. |
Abstract |
---|
Workshop určený odborné a laické veřejnosti a studentům prezentoval aktuální výsledky vědeckého interdisciplinárního výzkumu kulinární kultury na příkladu vybraných rybích pokrmů napříč historickýcmi epochami; teroretická část byla doplněna ukázkami experimentální retrogastronomie. |
Abstract (in English) |
---|
The workshop intended for professional and general public and students presented the current results of scientific interdisciplinary research of culinary culture on the example of selected fish dishes across historical periods; the theoretical part was complemented by examples of experimental retrogastronomy. |
PrintDisplayed: 21/8/2024 15:31