Koury, křepelice a jiné ptactvo. Kuchyně venkovská i měšťanská, tradiční i netradiční
KORBELÁŘOVÁ, Irena and Radmila DLUHOŠOVÁ. Koury, křepelice a jiné ptactvo. Kuchyně venkovská i měšťanská, tradiční i netradiční (Hens, quails and other birds. Cuisine rural as well as burgher, traditional as well as nontraditional). 2023. |
Other formats:
BibTeX
LaTeX
RIS
|
Basic information | |
---|---|
Original name | Koury, křepelice a jiné ptactvo. Kuchyně venkovská i měšťanská, tradiční i netradiční |
Name in Czech | Koury, křepelice a jiné ptactvo. Kuchyně venkovská i měšťanská, tradiční i netradiční |
Name (in English) | Hens, quails and other birds. Cuisine rural as well as burgher, traditional as well as nontraditional |
Authors | KORBELÁŘOVÁ, Irena (203 Czech Republic, guarantor, belonging to the institution) and Radmila DLUHOŠOVÁ (203 Czech Republic, belonging to the institution). |
Edition | 2023. |
Other information | |
---|---|
Original language | Czech |
Type of outcome | Organization of a workshop |
Field of Study | 60100 6.1 History and Archaeology |
Country of publisher | Czech Republic |
Confidentiality degree | is not subject to a state or trade secret |
RIV identification code | RIV/47813059:19240/23:A0001274 |
Organization unit | Faculty of Philosophy and Science in Opava |
Keywords (in Czech) | historie; kulinární dědictví; venkovská kuchyně, měšťanská kuchyně |
Keywords in English | history; culinary heritage; rural cuisine; burgher cuisine |
Changed by | Changed by: prof. PhDr. Irena Korbelářová, Dr., učo 49112. Changed: 20/1/2024 17:43. |
Abstract |
---|
Workshop určený odborné a laické veřejnosti a studentům prezentoval výsledky vědeckého interdisciplinárního výzkumu kulinární kultury na příkladu vybraných pokrmů z drůbeže a divokých ptáků konzumovaných napříč sociálními vrstvami v novověku; teroretická část byla doplněna ukázkami experimentální retrogastrnomie. |
Abstract (in English) |
---|
Designed for the professional and general public and students, the workshop presented the results of scientific interdisciplinary research into culinary culture using the example of selected poultry and wild bird dishes consumed across social classes in the modern period; the theoretical part was complemented by examples of experimental retrogastronomy. |
PrintDisplayed: 30/8/2024 17:25