Další formáty:
BibTeX
LaTeX
RIS
@article{76624, author = {Korbelářová, Irena and Dluhošová, Radmila and Bartoňová, Martina and Návratová, Kamila}, address = {Ostrava}, booktitle = {Ostravská muzejní noc 2023}, keywords = {History; catering; rural and bourgeois society; experimental retrogastronomy}, location = {Ostrava}, publisher = {Muzeu potravin a zemědělských strojů, pobočka Národního zemědělského muzea v Ostravě}, title = {Z kuchyně našich předků: zbytkové vaření}, year = {2023} }
TY - JOUR ID - 76624 AU - Korbelářová, Irena - Dluhošová, Radmila - Bartoňová, Martina - Návratová, Kamila PY - 2023 TI - Z kuchyně našich předků: zbytkové vaření PB - Muzeu potravin a zemědělských strojů, pobočka Národního zemědělského muzea v Ostravě CY - Ostrava KW - History KW - catering KW - rural and bourgeois society KW - experimental retrogastronomy N2 - Komponovaná přednáška s ochutnávkou zhotovenu metodou experimentální retrogastronomie zprostředkovala vhled do měšťanské i venkovské kuchyně 19. a 20. století a seznámila účastníky z řad odborné i laické veřejnosti s některými z běžných jídel i slavnostních laskomin, uvařených ze surovin, které by dnes možná skončily v odpadcích. Součástí akce byla prezentace encyklopedie kulinárního dědictví. ER -
KORBELÁŘOVÁ, Irena, Radmila DLUHOŠOVÁ, Martina BARTOŇOVÁ a Kamila NÁVRATOVÁ. Z kuchyně našich předků: zbytkové vaření. In \textit{Ostravská muzejní noc 2023}. Ostrava: Muzeu potravin a zemědělských strojů, pobočka Národního zemědělského muzea v Ostravě, 2023.
|