d 2023

Odhalená tajemství středověkých receptářů

KORBELÁŘOVÁ, Irena, Martina BARTOŇOVÁ, Radmila DLUHOŠOVÁ and Kamila NÁVRATOVÁ

Basic information

Original name

Odhalená tajemství středověkých receptářů

Name in Czech

Odhalená tajemství středověkých receptářů

Name (in English)

Secrets of medieval recipe books revealed

Authors

Edition

Opava, Noc vědců 2023: Tajemství, 2023

Publisher

Filozoficko-přírodovědecká fakulta v Opavě, Slezská univerzita v Opavě

Other information

Language

Czech

Type of outcome

Popularizační texty a aktivity

Country of publisher

Czech Republic

Confidentiality degree

není předmětem státního či obchodního tajemství

Organization unit

Faculty of Philosophy and Science in Opava

Keywords (in Czech)

Historie; kulinární kultura; středověk; experimentální retrogastronomie

Keywords in English

History; culinary culture; medieval; experimental retrogastronomy
Změněno: 21/1/2024 21:43, prof. PhDr. Irena Korbelářová, Dr.

Abstract

ORIG EN

V originále

Komponovaná přednáška představila zájemcům z řad laické veřejnosti specifické rysy středověké kulinární kultury a stěžejní prameny celoevropské provenience, dovolující rekonstrukci dobových prvků stravování. Přednášku doprovázela ukázka pokrmů připravených metodou experimentální retrogastronomie s využitím originálních receptů.

In English

The lecture presented specific features of medieval culinary culture and key sources of European provenance, allowing the reconstruction of contemporary elements of the diet. The lecture was accompanied by a demonstration of dishes prepared by the method of experimental retrogastronomy using original recipes.