2025
Cizokrajné ryby a korýši v české kuchyni
KORBELÁŘOVÁ, Irena; Radmila DLUHOŠOVÁ a Kamila NÁVRATOVÁZákladní údaje
Originální název
Cizokrajné ryby a korýši v české kuchyni
Název česky
Cizokrajné ryby a korýši v české kuchyni
Název anglicky
Exotic Fish and Shellfish in Czech Cuisine
Vydání
2025
Další údaje
Jazyk
čeština
Typ výsledku
Uspořádání workshopu
Obor
60100 6.1 History and Archaeology
Stát vydavatele
Česká republika
Utajení
není předmětem státního či obchodního tajemství
Organizační jednotka
Filozoficko-přírodovědecká fakulta v Opavě
Klíčová slova česky
kulinární kultura; rybí pokrmy; pokrmy z korýšů a měkkýšů
Klíčová slova anglicky
Culinary culture; fish dishes; shellfish dishes
Změněno: 26. 12. 2025 01:04, PhDr. Radmila Dluhošová, Ph.D.
V originále
Experimentální interaktivní workshop se zaměřením na kulinární dědictví vycházející z výsledků interdisciplinárního vědeckého výzkumu kulinární kultury prezentoval možnosti úprav cizokrajných ryb a korýšů, a to jak v minulosti, tak i v současné praxi.
Anglicky
An experimental interactive workshop focusing on culinary heritage based on the results of interdisciplinary scientific research into culinary culture presented ways of preparing exotic fish and shellfish, both in the past and in current practice.