2025
První republika: mikrosondy do dějin stravování
KORBELÁŘOVÁ, Irena a Radmila DLUHOŠOVÁZákladní údaje
Originální název
První republika: mikrosondy do dějin stravování
Název anglicky
The First Republic: Microprobes into the History of Diet
Autoři
Vydání
2025
Další údaje
Jazyk
čeština
Typ výsledku
Uspořádání workshopu
Obor
60101 History
Stát vydavatele
Česká republika
Utajení
není předmětem státního či obchodního tajemství
Organizační jednotka
Filozoficko-přírodovědecká fakulta v Opavě
Klíčová slova česky
dějiny stravování; První republika; měšťanská kuchyně; kuchyně lidových vrstev
Klíčová slova anglicky
history of diet; First Republic; burgher cuisine; cuisine of lower classes
Změněno: 26. 12. 2025 01:44, PhDr. Radmila Dluhošová, Ph.D.
V originále
Experimentální retrogastronomický workshop prezentoval výsledky vědeckého interdisciplinárního výzkumu kulinární kultury na příkladu pokrmů typických pro stravování a kulinární kulturu měšťanských a lidových vrstev. Teoretická část workshopu uvedla účastníky do problematiky obou kuchyní s uvedením typických surovin a pokrmů a jejich role v každodenním i slavnostním stravování. Teoretická část byla doplněna ukázkami experimentální retrogastronomie, vybrané pokrmy byly inspirovány kuchařskými knihami Anuše Kejřové a Marie Janků-Sandtnerové.
Anglicky
The experimental retrogastronomic workshop presented the results of interdisciplinary scientific research into culinary culture, using examples of dishes typical of the diet and culinary culture of the burgher and lower classes. The theoretical part of the workshop introduced participants to the issues of both cuisines, presenting typical ingredients and dishes and their role in everyday and festive dining. The theoretical part was complemented by demonstrations of experimental retrogastronomy, selected dishes were inspired by cookbooks written by Anuše Kejřová and Marie Janků-Sandtnerová.