OPF:CVABKPOH Podnikání v hotelnictví - Informace o předmětu

CVABKPOH Podnikání v hotelnictví

Rozsah

Přednáška 12 HOD/SEM. 4 kr. Ukončení: zk.

Vyučující

Ing. Patrik Kajzar, Ph.D. (přednášející)
doc. Ing. Pavlína Pellešová, Ph.D. (přednášející)

Garance

doc. Ing. Pavlína Pellešová, Ph.D.
Katedra cestovního ruchu a volnočasových aktivit – Obchodně podnikatelská fakulta v Karviné
Kontaktní osoba: doc. Ing. Pavlína Pellešová, Ph.D.

Předpoklady

Předmět může být zapsán nezávisle na jiných předmětech.

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je nabízen i studentům mimo mateřské obory.

Mateřské obory/plány

• Podniková ekonomika a management (program OPF, B_EKOMAN, směr Management hotelnictví)

Cíle předmětu

Cílem předmětu je seznámit studenty se základními pojmy z oblasti podnikání, odpovídajícími právními normami. Dále bude rozebírána problematika založení podniku, jeho fungování, personalistika, strategie podnikání, s ohledem na prostředí v gastronomii, hotelnictví a lázeňství v České republice.

Osnova

• 1. Podnikatelské prostředí v hotelovém průmyslu.
  2. Podnikání v hotelnictví, podnikavost, integrační procesy v hotelnictví
  3. Charakteristika podnikatelského subjektu, jeho typy a vlastnosti
  4. Základní principy a právní aspekty založení podniku, činnosti podniku
  5. Formy podnikatelských struktur v gastronomii, hotelnictví a lázeňství
  6. Podnikatelský záměr
  7. Rizika podnikání
  8. Produkt v gastronomii, hotelnictví a lázeňství, jeho vlastnosti
  9. Kvalita produktu, standardy kvality, hodnocení kvality služeb v hotelnictví
  10. Řízení lidských zdrojů v hotelnictví
  11. Podnikatelská etika a společensky zodpovědné podnikání v podmínkách hotelnictví
  12. Analýza konkurence a formy spolupráce v hotelnictví
  13. Podpora podnikání v České republice
  

Literatura

povinná literatura
• RYGLOVÁ, K., BURIAN, M., VAJČNEROVÁ, I. Cestovní ruch - podnikatelské přístupy a příležitosti v praxi. Praha: Grada Publishing, 2011. ISBN 978-80-247-4039-3. info
• KORÁB, V., PETERKA, J., REŽŇÁKOVÁ, M. Podnikatelský plán. 1. vyd. Brno: Computer Press, 2007. ISBN 978-80-251-1605-0. info
• KOUBEK, J. Řízení lidských zdrojů - základy moderní personalistiky. Praha: Management Press, 2007. ISBN 978-80-7261-168-3. info
• KOSMÁK, P. Hotelové podnikání a integrační procesy. Praha: VŠH, 2005. ISBN 80-86578-50-X. info
• BERÁNEK, J. Provozujeme pohostinství a ubytování. Praha: Grada Publishing, 2004. ISBN 80-86724-02-6. info

doporučená literatura
• NOVACKÁ, L. a kol. Cestovný ruch, udržateľnosť a zodpovednosť na medzinárodnom trhu. Bratislava: EKONÓM, 2013. ISBN 978-80-225-3475-8. info
• INDROVÁ, J. a kol. Kvalita ve službách cestovního ruchu. Praha: VŠE, 2011. ISBN 978-80-245-1766-7. info
• HASSANIEN, A., C. DALE a A. CLARKE. Hospitality Business Development. Oxford: Elsevier L.t.d., 2010. ISBN 978-1-85617-69-5. info

Výukové metody

Přednášení
Přednáška s aktivizací
Přednáška s analýzou videozáznamu
Prezentace seminární práce
Seminární výuka

Metody hodnocení

Známkou
Písemný test
Obhájení seminární práce

Informace učitele

https://elearning.opf.slu.cz/course/view.php?id=879
Student musí zpracovat a obhájit seminární práci, průběžný test.

Aktivity	Náročnost [h]
Konzultace	12
Ostatní studijní zátěž	55
Přednáška	12
Zkouška	40
Celkem	119

Další komentáře

Předmět je dovoleno ukončit i mimo zkouškové období.

• Statistika zápisu (zima 2018, nejnovější)
  
• Permalink: https://is.slu.cz/predmet/opf/zima2018/CVABKPOH