C 2018

Dvorské umění kuchařské.

KORBELÁŘOVÁ, Irena

Basic information

Original name

Dvorské umění kuchařské.

Name in Czech

Dvorské umění kuchařské.

Name (in English)

Court culinary art.

Authors

KORBELÁŘOVÁ, Irena (203 Czech Republic, guarantor, belonging to the institution)

Edition

1. vyd. Ostrava, Ratiboř, Dvorské umění kuchařské. p. 103-115, 13 pp. S knížaty u stolu. Kuchyně a kultura stolování na středověkých vévodských dvorech v Opavě a Ratiboři, 2018

Publisher

Národní památkový ústav, odborné pracoviště v Ostravě

Other information

Language

Czech

Type of outcome

Kapitola resp. kapitoly v odborné knize

Field of Study

60101 History

Country of publisher

Czech Republic

Confidentiality degree

není předmětem státního či obchodního tajemství

Publication form

printed version "print"

References:

RIV identification code

RIV/47813059:19240/18:N0000012

Organization unit

Faculty of Philosophy and Science in Opava

ISBN

978-80-88240-03-7

Keywords (in Czech)

Kuchyně; receptář; dvorská kultura; středověk

Keywords in English

Kitchen; book of recipes; court culture; Middle Ages

Tags

International impact, Reviewed

Links

DG18P02OVV067, research and development project.
Změněno: 21/2/2022 11:21, Zuzana Bergrová

Abstract

ORIG EN

V originále

Kapitola charakterizuje personální obsazení dvorské kuchyně, profesní dovednosti prokazované ve skladbě a vizuální podobě banketních menu a písemné ukotvení středověkých pokrmů v evropských receptářích a kuchařských knihách.

In English

The chapter characterises the staff working in a court kitchen, their professional skills manifested in the composition and visual form of banquet menus and the written form of medieval dishes captured in European books of recipes and cookery books.