C
2018
Dvorské umění kuchařské.
KORBELÁŘOVÁ, Irena
Základní údaje
Originální název
Dvorské umění kuchařské.
Název česky
Dvorské umění kuchařské.
Název anglicky
Court culinary art.
Vydání
1. vyd. Ostrava, Ratiboř, Dvorské umění kuchařské. od s. 103-115, 13 s. S knížaty u stolu. Kuchyně a kultura stolování na středověkých vévodských dvorech v Opavě a Ratiboři, 2018
Nakladatel
Národní památkový ústav, odborné pracoviště v Ostravě
Další údaje
Typ výsledku
Kapitola resp. kapitoly v odborné knize
Stát vydavatele
Česká republika
Utajení
není předmětem státního či obchodního tajemství
Forma vydání
tištěná verze "print"
Kód RIV
RIV/47813059:19240/18:N0000012
Organizační jednotka
Filozoficko-přírodovědecká fakulta v Opavě
Klíčová slova česky
Kuchyně; receptář; dvorská kultura; středověk
Klíčová slova anglicky
Kitchen; book of recipes; court culture; Middle Ages
Příznaky
Mezinárodní význam, Recenzováno
Návaznosti
DG18P02OVV067, projekt VaV.
V originále
Kapitola charakterizuje personální obsazení dvorské kuchyně, profesní dovednosti prokazované ve skladbě a vizuální podobě banketních menu a písemné ukotvení středověkých pokrmů v evropských receptářích a kuchařských knihách.
Anglicky
The chapter characterises the staff working in a court kitchen, their professional skills manifested in the composition and visual form of banquet menus and the written form of medieval dishes captured in European books of recipes and cookery books.
Zobrazeno: 22. 11. 2024 09:54