Koury, křepelice a jiné ptactvo. Kuchyně venkovská i měšťanská, tradiční i netradiční
KORBELÁŘOVÁ, Irena a Radmila DLUHOŠOVÁ. Koury, křepelice a jiné ptactvo. Kuchyně venkovská i měšťanská, tradiční i netradiční. 2023. |
Další formáty:
BibTeX
LaTeX
RIS
|
Základní údaje | |
---|---|
Originální název | Koury, křepelice a jiné ptactvo. Kuchyně venkovská i měšťanská, tradiční i netradiční |
Název česky | Koury, křepelice a jiné ptactvo. Kuchyně venkovská i měšťanská, tradiční i netradiční |
Název anglicky | Hens, quails and other birds. Cuisine rural as well as burgher, traditional as well as nontraditional |
Autoři | KORBELÁŘOVÁ, Irena (203 Česká republika, garant, domácí) a Radmila DLUHOŠOVÁ (203 Česká republika, domácí). |
Vydání | 2023. |
Další údaje | |
---|---|
Originální jazyk | čeština |
Typ výsledku | Uspořádání workshopu |
Obor | 60100 6.1 History and Archaeology |
Stát vydavatele | Česká republika |
Utajení | není předmětem státního či obchodního tajemství |
Kód RIV | RIV/47813059:19240/23:A0001274 |
Organizační jednotka | Filozoficko-přírodovědecká fakulta v Opavě |
Klíčová slova česky | historie; kulinární dědictví; venkovská kuchyně, měšťanská kuchyně |
Klíčová slova anglicky | history; culinary heritage; rural cuisine; burgher cuisine |
Změnil | Změnila: prof. PhDr. Irena Korbelářová, Dr., učo 49112. Změněno: 20. 1. 2024 17:43. |
Anotace |
---|
Workshop určený odborné a laické veřejnosti a studentům prezentoval výsledky vědeckého interdisciplinárního výzkumu kulinární kultury na příkladu vybraných pokrmů z drůbeže a divokých ptáků konzumovaných napříč sociálními vrstvami v novověku; teroretická část byla doplněna ukázkami experimentální retrogastrnomie. |
Anotace anglicky |
---|
Designed for the professional and general public and students, the workshop presented the results of scientific interdisciplinary research into culinary culture using the example of selected poultry and wild bird dishes consumed across social classes in the modern period; the theoretical part was complemented by examples of experimental retrogastronomy. |
VytisknoutZobrazeno: 13. 10. 2024 18:15