Koury, křepelice a jiné ptactvo. Kuchyně venkovská i měšťanská, tradiční i netradiční

@misc{75730,
   author = {Korbelářová, Irena and Dluhošová, Radmila},
   keywords = {history; culinary heritage; rural cuisine; burgher cuisine},
   language = {cze},
   title = {Koury, křepelice a jiné ptactvo. Kuchyně venkovská i měšťanská, tradiční i netradiční},
   year = {2023}
}

TY  - CONF
ID  - 75730
AU  - Korbelářová, Irena - Dluhošová, Radmila
PY  - 2023
TI  - Koury, křepelice a jiné ptactvo. Kuchyně venkovská i měšťanská, tradiční i netradiční
KW  - history
KW  - culinary heritage
KW  - rural cuisine
KW  - burgher cuisine
N2  - Workshop určený odborné a laické veřejnosti a studentům prezentoval výsledky vědeckého interdisciplinárního výzkumu kulinární kultury na příkladu vybraných pokrmů z drůbeže a divokých ptáků konzumovaných napříč sociálními vrstvami v novověku; teroretická část byla doplněna ukázkami experimentální retrogastrnomie.
ER  - 

KORBELÁŘOVÁ, Irena and Radmila DLUHOŠOVÁ. \textit{Koury, křepelice a jiné ptactvo. Kuchyně venkovská i měšťanská, tradiční i netradiční (Hens, quails and other birds. Cuisine rural as well as burgher, traditional as well as nontraditional)}. 2023.