V originále
Profesní workshop se zaměřením na experimentální gastronomii a kulinární dědictví prezentoval výsledky vědeckého interdisciplinárního výzkumu kulinární kultury a možnosti prezentace specifického kulinárního dědictví. Teoretická část představila historii výroby zmrzlin a sorbetů, historické náčiní a formy pro jejich výrobu a také speciální servírovací nádoby. Praktická část vycházela z originálních receptů 18. a 19. století a tradičních technologických postupů.
Anglicky
A professional workshop focusing on experimental gastronomy and culinary heritage presented the results of interdisciplinary scientific research into culinary culture as well as ways of presenting specific culinary heritage. The theoretical part presented the history of ice cream and sorbet, historical tools and molds for their production, including special serving vessels. The practical part was based on original recipes from the 18th and 19th centuries and traditional technological processes.