FPF:ULGATL0006 Service and waiting in gastron - Course Information

ULGATL0006 Service and waiting in gastronomy

Extent and Intensity

1/1/0. 2 credit(s). Type of Completion: z (credit).

Guaranteed by

Centrum interdisciplinárních studií – Faculty of Philosophy and Science in Opava

Course Enrolment Limitations

The course is also offered to the students of the fields other than those the course is directly associated with.

fields of study / plans the course is directly associated with

• Spa Management and Tourism (programme FPF, B6503GAHOT)

Course objectives (in Czech)

Cílem předmětu je seznámit studenty s odbytovými službami, které jsou realizovány v odbytových střediscích. Studenti získají přehled o jejich vybavení a inventáři používaném na úseku obsluhy. Studenti jsou seznámeni se základy jednoduché obsluhy v odbytových střediscích, s konkrétní znalostí obsluhy v dalších doplňkových stravovacích službách, psychologickými aspekty jednání s hotelovou a lázeňskou klientelou. V rámci výuky se student naučí základům stolničení, techniky obsluhy včetně přípravy odbytového střediska na provoz.

Syllabus (in Czech)

• 1. Restaurační inventář
  2. Technická charakteristika oblasti servisu - příprava na provoz
  3. Provoz v odbytovém středisku
  4. Jednoduchá obsluha nápojů
  5. Jednoduchá obsluha pokrmů
  6. Obsluha při společensko-gastronomických akcích
  

Literature

recommended literature
• Odborný časopis. Food Service, Minutka, Gastronomická revue. info
• SALAČ, G. Moderní obsluha. Praha: Fortuna, 1998. info
• SALAČ, G. Stolničení. Praha: Fortuna, 1996. info
• Food &Beverage management. Praha: NFHR ČR, 1995. info
• Samostatně v pohostinství. Praha: NFHR ČR, 1994. info
• ČERNÝ, J., SRKALA, A. Moderní obsluha. Praha: Merkur, 1993. info

Language of instruction

Czech

Further comments (probably available only in Czech)

The course can also be completed outside the examination period.

• Enrolment Statistics (Winter 2009, recent)
  
• Permalink: https://is.slu.cz/course/fpf/winter2009/ULGATL0006