OPF:CVABKRHP Řízení hotelového provozu - Informace o předmětu

CVABKRHP Řízení hotelového provozu

Rozsah

Přednáška 12 HOD/SEM. 5 kr. Ukončení: zk.

Vyučující

Ing. Miroslava Kostková, Ph.D. (přednášející)
doc. Ing. Lubomír Schellong, Ph.D. (přednášející)

Garance

doc. Ing. Lubomír Schellong, Ph.D.
Katedra cestovního ruchu a volnočasových aktivit – Obchodně podnikatelská fakulta v Karviné
Kontaktní osoba: Ing. Miroslava Kostková, Ph.D.

Předpoklady

Předmět může být zapsán nezávisle na jiných předmětech.

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je nabízen i studentům mimo mateřské obory.

Mateřské obory/plány

• Podniková ekonomika a management (program OPF, B_EKOMAN, směr Management hotelnictví)

Cíle předmětu

Předmět je zaměřen na získání základních znalostí o řízení provozu hotelu a dalších ubytovacích zařízení. Představuje studentům ubytovací zařízení jako organizovaný systém, zajišťující hostům komplexní služby (ubytovací, stravovací, doplňkové, wellness a volnočasové aktivity, aj.). Cílem předmětu je seznámit studenty s řízením procesů všech pracovních úseků hotelu. Předmět poskytuje znalosti z oblasti hotelnictví, gastronomie a lázeňství, tvorby nabídky a propagace hotelového produktu. Studenti získají znalosti o organizaci kongresových služeb, společenských gastronomických akcí a tvorbě nabídky lázeňských služeb.

Osnova

• 1. Způsoby provozování ubytovacích zařízení, organizace a řízení procesů v hotelnictví.
  2. Klasifikace a kategorizace ubytovacích zařízení.
  3. Charakteristika a řízení hotelového provozu, organizační struktura, správní činnosti a technický úsek hotelu.
  4. Organizace a řízení subjektů v lázeňství, řízení lázeňského hotelu.
  5. Ubytovací úsek hotelu, služby recepce a vrátnice.
  6. Distribuční systémy v hotelnictví, rezervační činnost hotelu.
  7. Marketing v hotelnictví a marketingová komunikace.
  8. Úsek hotelových pokojů, housekeeping.
  9. Péče o hosty se specifickými požadavky.
  10. Management stravovacích služeb hotelu.
  11. Organizace hotelových společenských a gastronomických akcí, organizace kongresů a konferencí.
  12. Nabídka doplňkových služeb hotelu, hotelové eventy a hotelové animace, služby wellness a spa.
  13. Nové trendy v hotelnictví.
  

Literatura

povinná literatura
• KOSTKOVÁ, M. Management hotelového provozu. Karviná: SU OPF, 2011. ISBN 978-80-7248-633-5. info
• NEUFUS, J a F. KŘÍŽEK. Moderní hotelový management. Praha: Grada Publishing, 2011. ISBN 978-80-247-3868-0. info
• MLEJNKOVÁ, L. a kol. Služby společného stravování. Praha: VŠE, 2009. ISBN 978-80-245-1592-2. info
• BERÁNEK, J. a P. KOTEK. Řízení hotelového provozu. Praha: Grada Publishing, 2007. ISBN 80-86724-30-0. info
• ZIMÁKOVÁ, B. Food & Beverage management. Praha: VŠH, 2006. ISBN 978-80-86578-55-2. info
• KIRÁĽOVÁ, A. Marketing hotelových služeb. II. Praha: Ekopress, 2006. ISBN 80-86929-05-1. info

doporučená literatura
• PATÚŠ, P. a M. GÚČIK. Manažment prevádzky pohostinského zariadenia. Banská Bystrica: Slovak-Swiss Tourism, 2011. ISBN 80-89090-84-6. info
• BUREŠOVÁ, P. Banketní a cateringové služby. Praha: VŠH, 2010. ISBN 978-80-87411-11-7. info
• HASSANIEN, A., C. DALE a A. CLARKE. Hospitality Business Development. Oxford: Elsevier L.t.d., 2010. ISBN 978-1-85617-69-5. info
• SHEELA, A. M. Economics of Hotel Management. New Delhi: New Age International Ltd., 2008. ISBN 978-81-2241-419-6. info
• METZ, R. a kol. Restaurace a host. Praha: Sobotáles, 2008. ISBN 978-80-86706-18-4. info
• ČERNÝ, J., KRUPIČKA, J. Moderní hotel. Úvaly: Ratio, 2004. ISBN 80-86351-07-6. info
• ORIEŠKA, J. Kongresový cestovný ruch. Banská Bystrica: UMB EkF, 2001. ISBN 80-8055-516-8. info

Výukové metody

Přednášení
Přednáška s aktivizací
Přednáška s analýzou videozáznamu

Metody hodnocení

Známkou
Písemná zkouška
Seminární práce

Informace učitele

https://elearning.opf.slu.cz/course/view.php?id=1007
Seminární práce, aktivní účast na seminářích, písemná forma zkoušky.

Aktivity	Náročnost [h]
Konzultace	12
Ostatní studijní zátěž	60
Přednáška	12
Účast na výuce	25
Zkouška	40
Celkem	149

Další komentáře

Předmět je dovoleno ukončit i mimo zkouškové období.

• Statistika zápisu (zima 2018, nejnovější)
  
• Permalink: https://is.slu.cz/predmet/opf/zima2018/CVABKRHP