FPF:ULGATL0027 Technické vybavení provozu - Informace o předmětu

ULGATL0027 Technické vybavení lázeňského provozu

Rozsah

1/1/0. 2 kr. Ukončení: z.

Vyučující

Mgr. Alexandr Burda (přednášející)
Mgr. Alexandr Burda (cvičící)

Garance

Mgr. Alexandr Burda
Centrum interdisciplinárních studií – Filozoficko-přírodovědecká fakulta v Opavě

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je nabízen i studentům mimo mateřské obory.

Mateřské obory/plány

• Lázeňství a turismus (program FPF, B6503GAHOT)

Cíle předmětu

Cílem předmětu je přiblížit studentům zásady pro vnitřní a materiálně-technické vybavení provozoven veřejného stravování, hotelových a lázeňských zařízení (gastronomické vybavení, skladování, vytápění, elektroinstalace, plynofikace, vzduchotechnika atd.) z hlediska stavebních, instalačních dispozic. Student se seznámí s celkovým technickým vybavením provozu, jednotlivými druhy zařízení pro mechanické a tepelné zpracování surovin a pokrmů, jejich uspořádáním, odbytovými provozy, se zásadami bezpečnosti práce. Prostřednictvím získaných znalostí bude mít student přehled o činnosti technického úseku a dovede vybrat moderní, progresivní gastronomická zařízení z technického a současně ekonomického hlediska. Student se současně seznámí s pravidly bezpečnosti a ochrany zdraví při práci, se zásadami požární ochrany, s ekologií lázeňského provozu, hospodařením s odpady i jejich recyklací. Při studiu se doporučuje rozšiřovat si základní vědomosti o nových zařízeních návštěvou a exkurzemi přímo ve špičkových provozech.

Osnova

• 1. Charakteristika technického úseku
  2. Inženýrské vybavení provozovny
  3. Bezpečnost hostů a ochrana jejich majetku
  4. Technologická a technická zařízení
  5. Velkokapacitní technologické zařízení pro vybavení výrobního střediska
  6. Odbytová střediska
  7. Ostatní technická zařízení odbytových středisek
  8. Vybavení lázeňského provozu technikou pro léčebnou péči
  9. Multimediální technika a její využití
  10. Odpadové hospodářství, ekologie provozu, čistící a úklidová technika
  11. Opravy a udržování technických prostředků
  12. Zásobování a skladování
  

Literatura

doporučená literatura
• KOL. AUTORŮ NFHR. Hotely a jejich řízení. Praha: NFHR ČR, 1999. info
• KNOP, K. A KOL. Lázeňství - ekonomika a management. Praha: Grada Publishing, 1999. ISBN 80-7169-717-6. info
• CÓN, F. Zařízení provozoven v kostce. Praha: Ratio, 1999. info
• ČERNÝ, J., KRUPIČKA, J. Moderní hotel. Úvaly: Ratio, 1998. info
• BERÁNEK, J., KOTEK, P. Řízení hotelového provozu. Praha: Grada, 1996. ISBN 80-7169-400-2. info
• INDROVÁ, J. a kol. Podnikatelská činnost ve stravování a hotelnictví. Praha: VŠE, 1993. ISBN 80-7079-739-8. info
• DLABAL, S. Interiéry v pohostinství. Praha: Merkur, 1988. info
• DLABAL, J. Zařízení provozoven. Praha: Merkur, 1988. info

Informace učitele

Podmínkou ukončení předmětu je úspěšné absolvování písemného testu prověřujícího znalosti v rozsahu uvedené odborné literatury a obsahu přednášek a seminářů.

Další komentáře

Předmět je dovoleno ukončit i mimo zkouškové období.

• Statistika zápisu (nejnovější)
  
• Permalink: https://is.slu.cz/predmet/fpf/zima2016/ULGATL0027