U3VCVAMZG Mezinárodní gastronomie

Obchodně podnikatelská fakulta v Karviné
zima 2026
Rozsah
0/0. Ukončení: -.
Vyučující
Mgr. Klára Václavínková (přednášející)
Garance
Mgr. Klára Václavínková
Katedra cestovního ruchu a volnočasových aktivit – Obchodně podnikatelská fakulta v Karviné
Kontaktní osoba: Mgr. Dagmar Sohrová
Dodavatelské pracoviště: Obchodně podnikatelská fakulta v Karviné
Rozvrh
Út 22. 9. až Út 15. 12. Út 14:45–16:15 A111
Předpoklady
Kurz je určen všem, kteří se zajímají o gastronomii, cestovní ruch a chtějí lépe porozumět souvislostem mezi jídlem, kulturou a turismem. Je vhodný pro posluchače, kteří rádi objevují nové chutě, poznávají tradice různých zemí i regionů a chtějí si rozšířit obzory v oblasti současných gastronomických trendů. Nabízí teoretické poznatky propojené s inspirativními příklady z praxe, které umožní lépe pochopit proměny gastronomie v čase i její vliv na cestování. Kurz ocení všichni, kteří chtějí aktivně trávit čas, inspirovat se pro vlastní cestování i kulinářské experimentování a sdílet své zájmy s podobně naladěnými lidmi.
Omezení zápisu do předmětu
Předmět je otevřen studentům libovolného oboru.
Předmět si smí zapsat nejvýše 50 stud.
Momentální stav registrace a zápisu: zapsáno: 23/50, pouze zareg.: 0/50
Cíle předmětu
Cílem kurzu je seznámit studenty s gastronomií z pohledu cestovního ruchu. Posluchači se dozví nejnovější trendy ve světové gastronomii a zároveň ochutnají sezónní speciality.
Výstupy z učení
V rámci kurzu získáte přehled o vztahu mezi gastronomií a cestovním ruchem a pochopíte, jak se tyto oblasti vzájemně ovlivňují. Seznámíte se s historií a vývojem světových kuchyní i s hlavními představiteli gastronomie v různých částech světa. Naučíte se orientovat v aktuálních trendech v gastronomii a výživě a porozumíte jejich dopadu na chování turistů. Získáte základní znalosti o typech gastronomických zařízení a principech kulinářského cestovního ruchu. Zároveň si upevníte přehled o české národní a regionální gastronomii a jejím významu v kulturním i turistickém kontextu.
Osnova
1. Gastronomie a cestovní ruch 
2. Historie a formování světových kuchyní 
3. Ochutnávka podzimu: Dýňové speciality 
4. Světové kuchyně – hlavní představitelé 
5. Kulinářský cestovní ruch 
6. Nové trendy v gastronomii 
7. Vliv trendů na turistické chování 
8. Ochutnávka tradice: Sv. Martin v Česku 
9. Klasifikace gastronomických zařízení 
10. Trendy ve výživě 
11. Česká národní a regionální gastronomie 
12. Ochutnávka českých Vánoc
Výukové metody
Přednášky
Metody hodnocení
Písemný test/prezentace
  • Statistika zápisu (nejnovější)
  • Permalink: https://is.slu.cz/predmet/opf/zima2026/U3VCVAMZG