KORBELÁŘOVÁ, Irena. Metodika identifikace a dokumentace kulinárního dědictví. první. Opava: Slezská univerzita v Opavě, 2023, 204 s. ISBN 978-80-7510-533-2.
Další formáty:   BibTeX LaTeX RIS
Základní údaje
Originální název Metodika identifikace a dokumentace kulinárního dědictví
Název česky Metodika identifikace a dokumentace kulinárního dědictví
Název anglicky Methodology of identification and documentation of culinary heritage
Autoři KORBELÁŘOVÁ, Irena.
Vydání první. Opava, 204 s. 2023.
Nakladatel Slezská univerzita v Opavě
Další údaje
Originální jazyk čeština
Typ výsledku Odborná kniha
Obor 60101 History
Stát vydavatele Česká republika
Utajení není předmětem státního či obchodního tajemství
Forma vydání tištěná verze "print"
Organizační jednotka Filozoficko-přírodovědecká fakulta v Opavě
ISBN 978-80-7510-533-2
Klíčová slova česky Dějiny; stravování; kulinární kultura; kulinární dědictví; identifikace; dokumentace; prezentace; české země; Slezsko
Klíčová slova anglicky History; diet; culinary culture; culinary heritage; identification; documentation; presentation; Czech Lands; Silesi
Příznaky Mezinárodní význam, Recenzováno
Návaznosti DG18P02OVV067, projekt VaV.
Změnil Změnila: prof. PhDr. Irena Korbelářová, Dr., učo 49112. Změněno: 20. 1. 2024 17:17.
Anotace
Cílem metodiky je nabídnout s využitím mezioborového přístupu a informačních zdrojů stěžejní postupy a metody vedoucí k identifikaci a verifikaci pokrmů a nápojů ve smyslu hodnot kulinární kultury jako součásti každodennosti a identity sociálních entit příslušných území. Navrhuje strukturu kulinárního dědictví, přičemž zohledňuje obecné názory na kulturní dědictví a míru jeho rozpoznatelných hodnot a na stav dochování a dokladování prvků stravování. Poskytuje návody na dokumentaci kulinárního dědictví ve smyslu výzkumného procesu i výstupů z odborných aktivit; předkládá vzorové evidenční záznamy, využitelné v odborné praxi.
Anotace anglicky
Using an interdisciplinary approach and information sources, the aim of the methodology is to offer key procedures and methods leading to the identification and verification of dishes and drinks in terms of their culinary culture values as a part of everyday life and identity of social entities of the relevant regions. The methodology proposes the structure of the culinary heritage while taking into account general views on cultural heritage and the extent of its recognisable values as well as the state of preservation and documentation of particular elements of diet. It provides guidance on the documentation of culinary heritage in terms of the research process as well as the outputs of professional activities. It also submits model reference records that can be used in professional practice.
VytisknoutZobrazeno: 30. 4. 2024 12:04