CVABPCPS Případové studie v cestovním ruchu

Obchodně podnikatelská fakulta v Karviné
léto 2026
Rozsah
0/2/0. 5 kr. Ukončení: z.
Vyučující
Mgr. Klára Václavínková (cvičící)
doc. Ing. Pavlína Pellešová, Ph.D. (cvičící)
Garance
doc. Ing. Pavlína Pellešová, Ph.D.
Katedra cestovního ruchu a volnočasových aktivit – Obchodně podnikatelská fakulta v Karviné
Kontaktní osoba: doc. Ing. Pavlína Pellešová, Ph.D.
Rozvrh seminárních/paralelních skupin
CVABPCPS/01: Čt 10:35–12:10 VC008, P. Pellešová, K. Václavínková
Předpoklady
FAKULTA(1952) && TYP_STUDIA(B) && FORMA(P) && ROCNIK(3)
Omezení zápisu do předmětu
Předmět je nabízen i studentům mimo mateřské obory.
Předmět si smí zapsat nejvýše 30 stud.
Momentální stav registrace a zápisu: zapsáno: 2/30, pouze zareg.: 5/30
Mateřské obory/plány
Cíle předmětu
Cílem předmětu je rozvinout schopnost studentů aplikovat odborné znalosti a profesní kompetence při řešení praktických případů v lázeňství, hotelnictví, gastronomii, destinačním managementu a provozu cestovních kanceláří. Studenti se naučí navrhovat, hodnotit a porovnávat produkty cestovního ruchu, využívat ekonomické a kvalitativní ukazatele a aplikovat moderní trendy v řízení podniků a destinací. Současně získají kompetence a dovednosti v oblasti strategického plánování, tvorby podnikatelských záměrů a řešení provozních, reklamačních i krizových situací.
Výstupy z učení
Student umí zhodnotit programy lázeňského pobytu a aplikovat je, dovede navrhnout produkt ubytovacích a stravovacích zařízení, zhodnotit výkonnostní ukazatele hotelu, porovnat nabídku produktů s konkurenčními podniky, dovede zhodnotit využití HACCP. Umí aplikovat trendy v nabídce destinace, porovnat marketingové aliance, orientovat se v řízení kvality destinace. Dále dovede také vytvořit podnikatelský záměr cestovní kanceláře, umí sestavit produkt cestovní kanceláře, porovnat produkty s nabídkou konkurenčních podniků, stanovit návrhy řešení reklamací.
Osnova
1. Případové studie z lázeňství
Vytváření programu komplexního a příspěvkového lázeňského pobytu pro děti a pro dospělé. Kalkulace komplexní lázeňské péče v rámci indikačního seznamu, srovnání nákladů s lázeňským pobytem pro samoplátce. Příklady lázeňské léčebně rehabilitační péče 21. století. Konkurenční strategie lázeňské péče a tvorba nabídky pro samoplátce.
2. Případové studie z hotelnictví
Klasifikace ubytovacího zařízení dle požadavků HOTELSTARS. Zvyšování obsazenosti ubytovací kapacity hotelu dle aplikace Revenue managementu, využití recepčního hotelového software. Výpočet výkonnostních ekonomických ukazatelů hotelu.
3. Případové studie z gastronomie
Tvorba konkurenceschopné nabídky restaurace, výpočet výkonnostních ukazatelů restaurace, kalkulace a normování surovin k přípravě pokrmů a nápojů, HACCP analýza restaurace.
4. Případové studie z destinačního managementu
Aplikace trendů ve vytváření partnerství v marketingovém řízení destinací, příklady vytváření marketingových aliancí při řízení eventů. Použití indikátorů měření a hodnocení kvality destinace. Řízení kvality turismu v České republice.
5. Případové studie z provozu cestovní kanceláře a cestovní agentury
Aplikace metod strategického managementu a plánování v cestovní kanceláři a agentuře, vytváření poptávky pro příjezdový a regionální cestovní ruch. Cestovní smlouva. Procesní řízení a vytváření mapy procesů. Touroperátorská činnost. Tvorba podnikatelského záměru cestovní kanceláře.
6. Případové studie z průvodcovské činnosti
Příprava zájezdu do vybrané destinace, příprava průvodce, tvorba itineráře, kalkulace zájezdu, koordinace komplementárních služeb. Řešení reklamací a krizových situací.
Literatura
    povinná literatura
  • DĚDINA, J. Management, organizování a ekonomika lázeňství - vybrané kapitoly. Praha: VŠ CRHL, 2004. ISBN 80-86592-01-4. info
  • BERÁNEK, J. a kol. Moderní řízení hotelového provozu. Praha: MagConsulting, 2016. ISBN 978-80-86724-45-4. info
  • HOLEŠINSKÁ, A. Destinační management aneb jak řídit turistickou destinaci. Brno: ESF MU, 2007. ISBN 978-80-210-4500-2. info
  • JAKUBÍKOVÁ, D., et al. (2019). Lázeňství management a marketing. Praha: Grada, 2019. ISBN 978-80-271-2461-9.
  • ORIEŠKA, J. Metodika činnosti průvodce cestovního ruchu. 7. české, přepracované a doplněné vydání. Praha: Idea servis, 2019. ISBN 978-80-85970-95-1.
  • PALATKOVÁ, M. a kol. Management cestovních kanceláří a agentur. Praha: Grada, 2013. ISBN 978-80-247-3751-5. info
    doporučená literatura
  • DĚDINA, J. Management, organizování a ekonomika lázeňství - vybrané kapitoly. Praha: VŠ CRHL, 2004. ISBN 80-86592-01-4. info
  • DURBARRY, R., ed. Research Methods for Tourism Students. 1st ed. London: Routledge, 2018. ISBN 978-0-415-67319-8.
  • INKSON, C. & MINNAERT, L. Tourism Management: An Introduction. 2nd ed. London: SAGE Publications Ltd, 2018. ISBN 978-1-5264-2388-7.
  • JANDOVÁ, D. Balneologie. Praha: Grada Publishing, 2009. ISBN 80-247-28-206. info
  • NEUFUS, J. a F. KŘÍŽEK. Moderní hotelový management. Praha: Grada, 2011. ISBN 978-80-247-3868-0. info
  • PALATKOVÁ, M. Marketingový management destinací. Praha: Grada Publishing, 2011. ISBN 978-80-247-3749-2. info
  • POMPUROVÁ, K. & BAJANÍK, T. Cestovné kancelárie. 1. vyd. Banská Bystrica: Vydavateľstvo Univerzity Mateja Bela – Belianum, 2022. 182 s. ISBN 978-80-557-1990-0.
Výukové metody
Skupinová výuka, práce v týmech, metoda skupinové diskuse a skupinového řešení problémů, kolaborativní a kooperativní učení, metoda bručících skupin, brainstorming, učení zkoumáním, výuka pomocí případových studií, zpracování projektu.
Metody hodnocení
písemný test
Odkaz a informace učitele
Požadavky na studenta: docházka na semináře, zpracování a prezentace seminární práce.
Hodnotící metody: docházka a aktivní účast na semináři (20 %), zpracování a prezentace seminární práce (30 % hodnocení), zápočtový test (60 % hodnocení).
Další komentáře
Předmět je dovoleno ukončit i mimo zkouškové období.
Předmět je zařazen také v obdobích léto 2019, léto 2020, léto 2024, léto 2025.
  • Statistika zápisu (nejnovější)
  • Permalink: https://is.slu.cz/predmet/opf/leto2026/CVABPCPS