CVABPRHP Řízení hotelového provozu

Obchodně podnikatelská fakulta v Karviné
zima 2022
Rozsah
2/1/0. 5 kr. Ukončení: zk.
Vyučující
Ing. Miroslava Kostková, Ph.D. (přednášející)
Mgr. Klára Václavínková (cvičící)
Garance
Ing. Miroslava Kostková, Ph.D.
Katedra cestovního ruchu a volnočasových aktivit – Obchodně podnikatelská fakulta v Karviné
Kontaktní osoba: doc. Ing. Pavlína Pellešová, Ph.D.
Rozvrh
Po 8:05–9:40 VYAULA
  • Rozvrh seminárních/paralelních skupin:
CVABPRHP/01: St 13:05–13:50 VD110, K. Václavínková
Předpoklady
FAKULTA ( OPF ) && TYP_STUDIA ( B ) && FORMA ( P ) && ( ROCNIK ( 2 ) || ROCNIK ( 3 ))
Předmět může být zapsán nezávisle na jiných předmětech.
Omezení zápisu do předmětu
Předmět je nabízen i studentům mimo mateřské obory.
Předmět si smí zapsat nejvýše 20 stud.
Momentální stav registrace a zápisu: zapsáno: 11/20, pouze zareg.: 0/20
Mateřské obory/plány
Cíle předmětu
Předmět je zaměřen na získání základních znalostí o řízení provozu hotelu a dalších ubytovacích zařízení. Představuje studentům ubytovací zařízení jako organizovaný systém, zajišťující hostům komplexní služby (ubytovací, stravovací, doplňkové, wellness a volnočasové aktivity, aj.). Cílem předmětu je seznámit studenty s řízením procesů všech pracovních úseků hotelu. Předmět poskytuje znalosti z oblasti hotelnictví, gastronomie a lázeňství, tvorby nabídky a propagace hotelového produktu. Studenti získají znalosti o organizaci kongresových služeb, společenských gastronomických akcí a tvorbě nabídky lázeňských služeb.
Osnova
  • 1. Způsoby provozování ubytovacích zařízení, organizace a řízení procesů v hotelnictví.
    2. Klasifikace a kategorizace ubytovacích zařízení.
    3. Charakteristika a řízení hotelového provozu, organizační struktura, správní činnosti a technický úsek hotelu.
    4. Organizace a řízení subjektů v lázeňství, řízení lázeňského hotelu.
    5. Ubytovací úsek hotelu, služby recepce a vrátnice.
    6. Distribuční systémy v hotelnictví, rezervační činnost hotelu.
    7. Marketing v hotelnictví a marketingová komunikace.
    8. Úsek hotelových pokojů, housekeeping.
    9. Péče o hosty se specifickými požadavky.
    10. Management stravovacích služeb hotelu.
    11. Organizace hotelových společenských a gastronomických akcí, organizace kongresů a konferencí.
    12. Nabídka doplňkových služeb hotelu, hotelové eventy a hotelové animace, služby wellness a spa.
    13. Nové trendy v hotelnictví.
Literatura
    povinná literatura
  • KOSTKOVÁ, M. Management hotelového provozu. Karviná: SU OPF. ISBN 978-80-7248-633-5. 2011. info
  • NEUFUS, J a F. KŘÍŽEK. Moderní hotelový management. Praha: Grada Publishing. ISBN 978-80-247-3868-0. 2011. info
  • MLEJNKOVÁ, L. a kol. Služby společného stravování. Praha: VŠE. ISBN 978-80-245-1592-2. 2009. info
  • BERÁNEK, J. a P. KOTEK. Řízení hotelového provozu. Praha: Grada Publishing. ISBN 80-86724-30-0. 2007. info
  • ZIMÁKOVÁ, B. Food & Beverage management. Praha: VŠH. ISBN 978-80-86578-55-2. 2006. info
  • KIRÁĽOVÁ, A. Marketing hotelových služeb. II. Praha: Ekopress. ISBN 80-86929-05-1. 2006. info
    doporučená literatura
  • PATÚŠ, P. a M. GÚČIK. Manažment prevádzky pohostinského zariadenia. Banská Bystrica: Slovak-Swiss Tourism. ISBN 80-89090-84-6. 2011. info
  • BUREŠOVÁ, P. Banketní a cateringové služby. Praha: VŠH. ISBN 978-80-87411-11-7. 2010. info
  • HASSANIEN, A., C. DALE a A. CLARKE. Hospitality Business Development. Oxford: Elsevier L.t.d. ISBN 978-1-85617-69-5. 2010. info
  • SHEELA, A. M. Economics of Hotel Management. New Delhi: New Age International Ltd. ISBN 978-81-2241-419-6. 2008. info
  • METZ, R. a kol. Restaurace a host. Praha: Sobotáles. ISBN 978-80-86706-18-4. 2008. info
  • ČERNÝ, J., KRUPIČKA, J. Moderní hotel. Úvaly: Ratio. ISBN 80-86351-07-6. 2004. info
  • ORIEŠKA, J. Kongresový cestovný ruch. Banská Bystrica: UMB EkF. ISBN 80-8055-516-8. 2001. info
Výukové metody
Přednášení
Přednáška s aktivizací
Přednáška s analýzou videozáznamu
Seminární výuka
Metody hodnocení
Známkou
Písemná zkouška
Seminární práce
Informace učitele
Seminární práce, aktivní účast na seminářích, 60% účast na seminářích, písemná forma zkoušky.
AktivityNáročnost [h]
Ostatní studijní zátěž45
Přednáška26
Seminář13
Účast na výuce25
Zkouška40
Celkem149
Další komentáře
Předmět je dovoleno ukončit i mimo zkouškové období.
Předmět je zařazen také v obdobích zima 2016, zima 2017, zima 2018, zima 2019, zima 2020, zima 2021, zima 2023.