Bramborové knedlíky jako element kulturního transferu českých zemí a příhraničních regionů.

@inproceedings{30046,
   author = {Korbelářová, Irena},
   address = {Kraków},
   booktitle = {Znaczenie ziemniaka w Europie i na ziemiach polskich ze szczególnym uwzględnieniem Dolnego Śląska w kontekście historii i teraźniejszości},
   edition = {1},
   editor = {Nowosielska-Sobel, Joanna, Strauchold, Grzegorz, Nowakowski, Rafał},
   keywords = {Cultural history; Europe; 19th century; eating habits; gastronomy; potatoes},
   howpublished = {tištěná verze "print"},
   language = {cze},
   location = {Kraków},
   isbn = {978-83-65892-09-6},
   pages = {189-205},
   publisher = {Instytut Historyczny Uniwersytetu Wrocławskiego},
   title = {Bramborové knedlíky jako element kulturního transferu českých zemí a příhraničních regionů.},
   year = {2018}
}

TY  - JOUR
ID  - 30046
AU  - Korbelářová, Irena
PY  - 2018
TI  - Bramborové knedlíky jako element kulturního transferu českých zemí a příhraničních regionů.
PB  - Instytut Historyczny Uniwersytetu Wrocławskiego
CY  - Kraków
SN  - 9788365892096
KW  - Cultural history
KW  - Europe
KW  - 19th century
KW  - eating habits
KW  - gastronomy
KW  - potatoes
N2  - Příspěvek nabízí mikrosondu z oblasti dějin brambor a bramborových pokrmů; představuje bramborový knedlík jako fenomén středoevropské gastronomie a kulinární kultury, připomíná jeho počátky a roli kuchařských knih při jeho transferu a ukotvení v jídelníčku středních vrstev.
ER  - 

KORBELÁŘOVÁ, Irena. Bramborové knedlíky jako element kulturního transferu českých zemí a příhraničních regionů. In Nowosielska-Sobel, Joanna, Strauchold, Grzegorz, Nowakowski, Rafał. \textit{Znaczenie ziemniaka w Europie i na ziemiach polskich ze szczególnym uwzględnieniem Dolnego \'Sląska w kontek\'scie historii i tera\'zniejszo\'sci}. 1. vyd. Kraków: Instytut Historyczny Uniwersytetu Wrocławskiego. s.~189-205. ISBN~978-83-65892-09-6. 2018.